मशरूम जहरीले क्यों हो जाते हैं: गैर-विषाक्त मशरूम कैसे चुनें

लाइफस्टाइल: मशरूम का स्वाद स्वादिष्ट होता है और इसका उपयोग दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। वे रसीले, रसीले होते हैं और अक्सर उन्हें 'जंगल का मांस' कहा जाता है। उनकी विश्वसनीयता में इजाफा उनके समृद्ध पोषक तत्व प्रोफाइल से होता है, जिसमें प्रोटीन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और कैल्शियम, आयरन, फोलेट और विटामिन सी जैसे आवश्यक पोषक तत्व शामिल हैं। हालाँकि, सभी अच्छाइयों के बावजूद, उपभोग के लिए मशरूम का चयन करते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कुछ स्वास्थ्य के लिए विषाक्त हो सकते हैं। तो, आइए जानें कि अपनी पेंट्री में शामिल करने से पहले जहरीले और गैर-विषैले मशरूम के बीच अंतर कैसे करें। पढ़ते रहिये।

कुकिंग हैक: मशरूम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और उनका उपयोग करने के लिए उन्हें निर्जलित कैसे करें मशरूम को समझना: यहां तक कि 'खाने योग्य' मशरूम को भी सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है मशरूम को मोटे तौर पर दो खंडों में वर्गीकृत किया जा सकता है: खाद्य मशरूम और अखाद्य मशरूम, या संक्रमित कवक। हालाँकि आप आसानी से अखाद्य किस्मों से पूरी तरह बच सकते हैं, समस्या तब उत्पन्न होती है जब खाने योग्य किस्में प्रतिकूल प्रतिक्रिया का कारण बनती हैं। मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी की एक रिपोर्ट के अनुसार, "यहां तक कि 'खाने योग्य' मशरूम को भी बीमारी से बचाने के लिए ठीक से संभालना आवश्यक है।" कारण सरल है: प्रत्येक व्यक्ति का शरीर मशरूम के प्रति अलग-अलग प्रतिक्रिया कर सकता है। उदाहरण के लिए, आप दस बार एक कटोरी मशरूम खा सकते हैं और ठीक हो सकते हैं, लेकिन ग्यारहवीं बार, आप विषाक्त पदार्थों के कारण गंभीर रूप से बीमार पड़ सकते हैं। खाने योग्य मशरूम जहरीले क्यों हो जाते हैं? सेज जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि मुख्य कारण खाने योग्य मशरूम का जहरीला हो जाना गलत कटाई और प्रसंस्करण से जुड़ा है। मशरूम संग्रह, परिवहन और भंडारण की परिस्थितियों के एक माइकोलॉजिकल विश्लेषण के बाद, यह पाया गया कि "विषाक्तता का सबसे बड़ा प्रतिशत मशरूम व्यंजनों के दीर्घकालिक भंडारण, उन्हें इकट्ठा करने और उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहीत करने और लंबे समय तक भंडारण से जुड़ा था। मशरूम।" इसलिए, स्वस्थ उपभोग सुनिश्चित करने के लिए मशरूम को ठीक से संभालना महत्वपूर्ण है।

मशरूम विषाक्तता के प्रमुख दुष्प्रभाव क्या हैं? मशरूम विषाक्तता के लक्षण शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों से संबंधित हैं। यह मुख्य रूप से आंत को प्रभावित करता है, चयापचय और अन्य शारीरिक कार्यों को धीमा कर देता है। इससे आंत में हानिकारक बैक्टीरिया की वृद्धि भी हो सकती है, जिससे दस्त, मतली, उल्टी, पेट खराब, चक्कर आना और कुछ मामलों में गंभीर भोजन विषाक्तता हो सकती है। कुछ लोगों के लिए, यह जीवन के लिए खतरा भी बन सकता है। मशरूम को सुरक्षित रूप से कैसे पहचानें और खाएं:1. विश्वसनीय स्रोतों से गुणवत्ता चुनें: हालांकि मशरूम बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन उन्हें केवल विश्वसनीय स्रोतों से खरीदने की सलाह दी जाती है जो प्रबंधन के दौरान सख्त सुरक्षा उपायों का पालन करते हैं।2. मशरूम के स्रोत को जानें: यदि आप स्वयं मशरूम चुनते हैं, तो यह सुनिश्चित कर लें कि वे किस पेड़ पर उगते हैं। पेड़ का प्रकार और गुणवत्ता सीधे मशरूम की रासायनिक संरचना को प्रभावित कर सकती है, जिससे यह निर्धारित होता है कि यह जहरीला है या गैर-विषाक्त है।3. लंबे समय तक भंडारण से बचें: एक बार खरीदने के बाद, मशरूम को लंबे समय तक अपनी पेंट्री में संग्रहीत न करें। भंडारण दिशानिर्देशों का पालन करें और समाप्ति तिथि से पहले उनका उपयोग करें।4. मशरूम को अच्छी तरह साफ करें: मशरूम को उपभोग के लिए सुरक्षित बनाने के लिए उन्हें ठीक से साफ करना आवश्यक है। बहते पानी में धोने के अलावा, हम गंदगी और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए प्रत्येक मशरूम को थोड़े से नमक से रगड़ने की सलाह देते हैं।5. अच्छी तरह पकाएं: मशरूम को कभी भी कच्चा न खाएं। इन्हें अच्छी तरह से पकाने से कीटाणुओं और विषाणुओं को मारने में मदद मिलती है, जिससे वे उपभोग के लिए सुरक्षित हो जाते हैं।

अब जब आप जानते हैं कि सही प्रकार के मशरूम कैसे चुनने हैं, तो अपने लिए कुछ प्राप्त करें और रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। यहां आपके लिए मशरूम रेसिपी के कुछ विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं।