क्यों खतरनाक है जैतून का तेल

जैतून का तेल: जैतून का तेल बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इसे हृदय रोगों के लिए रामबाण औषधि माना जाता है। सरसों का तेल या रिफाइंड तेल का इस्तेमाल आजकल हर घर में हो रहा है। कई अध्ययनों में पाया गया है कि अधिक तेल के सेवन से उच्च कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, फैटी एसिड और मोटापा हो सकता है।

इसीलिए विशेषज्ञ इन तेलों की जगह जैतून के तेल का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं, लेकिन अब एक शोध में खुलासा हुआ है कि जैतून के तेल का ज्यादा इस्तेमाल कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी का कारण बन सकता है। आइए जानें क्या कहती है रिसर्च…

क्यों खतरनाक है जैतून का तेल?

मूल रूप से जैतून के तेल का उपयोग पश्चिमी देशों में अधिक किया जाता था। इन देशों में ज्यादातर चीजें पकाकर, भूनकर, भाप में पकाकर और भूनकर बनाई जाती हैं। इसलिए तेल को ज्यादा गर्म करने की जरूरत नहीं है लेकिन भारत में स्थिति अलग है। यहां खाना पकाने का एक अलग तरीका है. तलने और पकौड़े तलने जैसी चीजों के लिए तेल को बहुत गर्म पकाया जाता है। सरसों के तेल, नारियल तेल या घी की तुलना में जैतून के तेल का धुआं बिंदु बहुत कम होता है। इससे यह जल्दी गर्म हो जाता है और धुआं छोड़ता है।

जैतून के तेल से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है

नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन के एक अध्ययन में पाया गया कि जब किसी तेल को बार-बार गर्म किया जाता है या धूम्रपान बिंदु से अधिक गरम किया जाता है, तो उसकी वसा टूटने लगती है। इससे तेल में कैंसर पैदा करने वाला खतरनाक तत्व पैदा होने लगता है।

जैतून के तेल में क्या नहीं पकाना चाहिए?

जैतून के तेल का उपयोग कभी भी तड़का, डीप फ्राई, पकौड़े, पूले, समोसा, फ्रेंच फ्राइज और चिकन फ्राइज जैसे खाद्य पदार्थों में नहीं करना चाहिए। इन उत्पादों में जैतून के तेल का उपयोग खतरनाक और हानिकारक हो सकता है।