मिर्च तीखी क्यों होती है यहां जाने इसके बारे में

खाने में लाल और हरी दोनों तरह की मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि मिर्च का तीखापन आपके खाने को स्वादिष्ट बनाता है. मिर्च चाहे लाल हो या हरी ज्यादातर सभी तरह की मिर्च का स्वाद तीखा होता है. इतना तीखा कि इसे खाने से मुंह में होने लगती है और आंखों में आंसू आ जाते हैं. कभी कभी तो ज्यादा मिर्च खाने के बाद पेट में भी जलन महसूस होने लगती है.

कई बार तो मिर्च में को चाकू से काटनेभर से ही हाथों में जलन होने लगती है. इसके बाद आप चाहे कितनी ही देर हाथ को पानी में डाल लें, लेकिन जलन आसानी से शांत नहीं होती. क्या आपने कभी सोचा है कि मिर्च इतनी तीखी क्यों होती है और पानी पीने से इसका तीखापन शांत क्यों नहीं होता ? यहां जानिए इसके बारे में.

इसलिए तीखी होती है मिर्च

मिर्च में कैप्साइसिन नामक कंपाउंड होता है जो इसके तीखेपन के लिए जिम्‍मेदार होता है. कैप्साइसिन मिर्च के बीच वाले हिस्से में होता है, जो इसे तीखा और गर्म प्रकृति का बनाता है. साथ ही इसे फफूंद से बचाता है. कैप्साइसिन जीभ और त्वचा पर पाई जाने वाली नसों पर अपना असर छोड़ता है. साथ ही कैप्साइसिन खून में सब्‍सटेंस पी नामक केमिकल रिलीज करता है, जो दिमाग में जलन और गर्मी का सिग्‍नल देता है. यही वजह है कि मिर्च को खाने के बाद या स्किन पर मिर्च लगने से व्यक्ति को जलन और गर्मी का अहसास होता है.

पानी से शांत नहीं होता मिर्च का तीखापन

जब भी मिर्च का तीखापन महसूस होता है, तो पानी पीने से भी जलन शांत नहीं होती. इसकी वजह है कि कैप्साइसिन पानी में घुलनशील नहीं होता है. इसलिए मिर्च की जलन पानी पीने से शांत नहीं होती. जलन को शांत करने के ​लिए दूध, दही, शहद या शक्‍कर इस्‍तेमाल करना चाहिए.

इन लोगों को नहीं खानी चाहिए मिर्च

– ज्यादा मिर्च खाने से अस्थमा का अटैक पड़ सकता है. इसलिए अगर आप अस्थमा के मरीज हैं तो लाल मिर्च के सेवन से बचें.

– अल्सर के मरीजों को मिर्च का सेवन नहीं करना चाहिए, वर्ना समस्या बढ़ सकती है.

– पाइल्स यानी बवासीर की परेशानी झेल रहे लोगों को भी मिर्च के सेवन से परहेज करना चाहिए.

– हरी मिर्च का ज्यादा सेवन त्वचा संबंधित परेशानियां भी पैदा करता है. इसलिए अगर आपको स्किन से जुड़ी कोई परेशानी है तो मिर्च के सेवन से परहेज करें.