प्याज काटने से आंसू क्यों आते हैं? जानें इसके पीछे की रासायनिकी

Lifestyle लाइफस्टाइल : प्याज काटते वक्त आंखों में जलन और आंसू आना एक सामान्य घटना है, जिसे अधिकांश लोग महसूस करते हैं। हालांकि, बहुत से लोग इसे एक साधारण समस्या मानते हैं, लेकिन इसके पीछे एक दिलचस्प और वैज्ञानिक वजह छिपी होती है।

दरअसल, प्याज काटते समय हमारी आंखों में आंसू आना एक रासायनिक प्रतिक्रिया का परिणाम है, जो प्याज में मौजूद तत्वों के कारण होता है। प्याज में एक रासायनिक तत्व होता है जिसे "सुल्फ़र कंपाउंड" कहा जाता है, खासकर "प्रोपेनथियाल-S-ऑक्साइड"। जब हम प्याज काटते हैं, तो प्याज के टिशू (कोशिकाएं) टूट जाते हैं और इन सुल्फ़र कंपाउंड्स से गैस निकलने लगती है।

यह गैस हमारे आंसू ग्रंथियों को उत्तेजित करती है, जिसके परिणामस्वरूप आंखों से आंसू निकलने लगते हैं। जब प्याज काटते हैं, तो सुल्फ़र कंपाउंड्स वातावरण में मिलकर एक वाष्पित गैस में बदल जाते हैं, जो हवा में फैल जाती है। यह गैस सीधे हमारी आंखों में जाती है और आंखों की सुरक्षा के लिए आंसू बनाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। आंसू, गैस को आंखों से बाहर निकालने की कोशिश करते हैं और इससे आंखों में जलन और आंसू आने लगते हैं। यह गैस आंखों की लुब्रिकेशन के लिए जिम्मेदार सुरफैक्टेंट प्रोटीन को भी प्रभावित करती है, जिससे आंखों में जलन होती है। इस रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान, आंखों में आंसू बनने के अलावा, जलन और खुजली भी हो सकती है।