Diwali के लिए आपको कौन सी सब्जियां बनानी चाहिए

Life Style लाइफ स्टाइल : दिवाली हो या कोई भी त्यौहार, भारत के हर घर में इस त्यौहार को मनाने के विचार अलग-अलग होंगे। लेकिन दिवाली की कई ऐसी चीजें और रीति-रिवाज हैं जिनका पालन ज्यादातर घरों में लोग करते हैं। घर पर खाना बनता है. घर साफ़ कर दिया गया है. घर में रंगोली बनाई जाती है और दीपक जलाए जाते हैं। दिवाली पर विशेष सब्जियां भी बनाई जाती हैं. उत्तर प्रदेश और बिहार में दिवाली के दिन जिमीकंद की सब्जी बनाई जाती है. ऐसा कहा जाता है कि जिमीकंद की सब्जी पकाने से घर में सौभाग्य, धन और समृद्धि आती है। इस बार दिवाली के दिन आपको जिमीकंद की सब्जी भी बनानी होगी. क्या आप नुस्खा जानते हैं?

लगभग 250 ग्राम जिमीकंद, सब्जियों के लिए सरसों का तेल, 1 चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग, 1 बारीक कटा प्याज, 4-5 कली लहसुन, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, 1 बड़ा कटा हुआ टमाटर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर। 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच धनिया, ½ चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, 1 1/2 कप पानी और गार्निश के लिए हरा धनिया.

जिमीकंद को एक्सफोलिएट करने से पहले अपने हाथों पर तेल लगा लें और फिर सावधानीपूर्वक सारा छिलका हटा दें। - अब जिमीकंद को टुकड़ों में काट लीजिए. - थोड़ा नमक और हल्दी डालें और जिमीकंद को नरम होने तक 8-10 मिनट तक पकाएं. छानकर अलग रख दें।

- अब पैन में सरसों का तेल डालें, गर्म होने पर जीरा और हींग डालें. - अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. जब प्याज भुन जाए तो इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। इन्हें भी हल्का सा भून लीजिए. - अब कटे हुए टमाटर और बाकी सभी सूखे मसाले मिला लें. - मसाले को तेल दिखाई देने तक अच्छे से पकाएं.

मसाले में पके हुए जिमीकंद के टुकड़े डालकर मिला दीजिये. - अब पानी और नमक डालें. - सब्जियों को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं. जब जिमीकंद में सारे मसाले आ जाएं और सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें गरम मसाला डालें और 2 मिनट तक पकाएं.

- अब जिमीकंद करी को बारीक कटा हरा धनिया, लंबी कटी हुई हरी मिर्च और थोड़े से अदरक के छल्लों से सजाएं. रोटी या चावल के साथ परोसें. जिमीकंद की सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। दिवाली पर जिमीकंद की सब्जी जरूर बनाकर खाएं.