रोटी और ब्राउन ब्रेड में से किसे खाना है अधिक फायदेमंद, न्यूट्रिशन वैल्यू के मुताबिक ऐसे समझें

1. ब्राउन ब्रेड कैसे बनाते हैं?

ब्राउन ब्रेड को एडेड कलर के साथ प्रोसेस किया जाता है। इसे बनाने वाली कंपनियां दावा करती हैं कि ये 100 प्रतिशत गेहूं के आटे से बनता है लेकिन ऐसा नहीं है।

ब्राउन ब्रेड को मार्केट में पूरा गेहूं से बने होने का सिर्फ विज्ञापन किया जाता है। ये 100% पूरे गेहूं के आटे से नहीं बनता। इसमें मैदा (Refined Flour) भी मिलाया जाता है। इसके अलावा, बहुत सी कंपनियां सिर्फ रोटी को भूरा बनाने के लिए रंग डालती हैं, ताकि लोगों को यह सोचने में दिक्कत हो कि यह भूरे रंग की गेहूं की रोटी है।

ब्रेड बनाने के लिए की जाने वाली किण्वन प्रक्रिया (Fermentation Process) के दौरान इसकी न्यूट्रिशन वैल्यू रोटी की अपेक्षा काफी कम रह जाती है और जब कि रोटी को बनाने में किण्वन प्रक्रिया नहीं होती।

2. ब्राउन ब्रेड और रोटी के न्यूट्रिशन

100 ग्राम (2 स्लाइस) ब्राउन ब्रेड में न्यूट्रिशन (Nutrition in Brown Bread)

कैलोरी: 88 cal

कुल फैट: 1 g

प्रोटीन: 2 g

कार्बोहाइड्रेट: 19 g

नेट कार्ब्स: 17 g

फाइबर: 2 g

सोडियम : 284 mg

ग्लूकोज: 1 g

1 गेहूं की रोटी (25 gm) में न्यूट्रिशन (Nutrition in Chapati)

कैलोरी: 70 Cal

कार्बोहाइड्रेट: 14 gm

फाइबर: 2 gm

प्रोटीन: 3 gm

कुल फैट: 1 gm

सैचुरेटेड फैट: 0 gm

ट्रांस फैट: 0 gm

शुगर: 0 gm

कोलेस्ट्रॉल: 0 mg

सोडियम: 0 mg

3. ब्राउन ब्रेड में प्रिजर्वेटिव्स हैं जब कि रोटी में नहीं

लोगों का कहना होता है ब्राउन ब्रेड लंबे समय तक चलती है जब की रोटी को यदि आप फ्रिज में रखते हैं तो वो एक रात में ही बासी (Stale) हो जाती है।

क्या आपने कभी इसके पीछे का कारण जानने की कोशिश की? शायद नहीं..!

तो बताना चाहूंगा कि ब्राउन ब्रेड में काफी मात्रा में प्रिजर्वेटिव्स (Preservatives) डाले जाते हैं जिस कारण से वो लंबे समय तक चल जाती है। और रोटी पूरी तरह से नैचुरल होती है और इसमें कोई भी प्रिजर्वेटिव्स नहीं मिलाए जाते। ताजे साबुत गेहूं के आटे से बनी रोटी को सीधे पकाया जाता है।

अब आप समझ ही सकते हैं कि बिना प्रिजर्वेटिव्स मिली हुई रोटी अच्छी हैं या फिर प्रिजर्वेटिव्स मिलाकर लंबे समय तक चलने वाले ब्राउन ब्रेड?

4. ब्राउन ब्रेड की अपेक्षा रोटी में है अधिक न्यूट्रीएंट्स

रोटी में काफी अधिक मात्रा में फाइबर (Fiber) होता है। इसमें प्रोसेसिंग (Processing), किण्वन (Fermentation) और प्रिजर्वेटिव्स (Preservatives) शामिल नहीं होते इसलिए रोटी के न्यूट्रीएंट्स कंपोनेंट वैसे के वैसे ही होते हैं। जबकि ब्राउन ब्रेड को बनाने के लिए किण्वन (Fermentation) और प्रिजर्वेटिव्स (Preservatives) शामिल होते हैं इसलिए उसमें रोटी की अपेक्षा कम न्यूट्रीएंट्स होते हैं।

रोटी कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate) और पोटेशियम (Potassium),मैग्नीशियम (Magnesium) और सोडियम (Sodium) का काफी अच्छा सोर्स भी होता है इसलिए ब्राउन ब्रेड की अपेक्षा रोटी खाने से आपको अधिक फाइबर और बाकी न्यूट्रिशन मिलते हैं।

रोटी में ब्राउन ब्रेड की अपेक्षा कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जो कि हेल्थ के लिए सही होता है। दरअसल, लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स से शुगर लेवल कम रहता है और डायबिटीज का खतरा भी कम रहता है।

5. ब्राउन ब्रेड खाएं या रोटी?

ब्राउन ब्रेड की अपेक्षा रोटी खाना अधिक फायदेमंद साबित होता है। क्योंकि हर दृष्टि से रोटी ब्राउन ब्रेड की अपेक्षा अधिक पोषक तत्व और न्यूट्रिशन से भरपूर होती है। इसलिए इसे खाना फायदेमंद है।

यदि वेट लॉस जर्नी के दौरान आप ब्राउन ब्रेड की अपेक्षा रोटी को सीमित मात्रा में खाते हैं, तो यह आपके वजन के साथ खिलवाड़ नहीं करेगा।

लेकिन यदि आप वेट लॉस जर्नी के दौरान पहले की तरह ही खाना खा रहे हैं तो निश्चित ही आपका फैट बढ़ सकता है। आप चाहें तो हेल्दी डाइट के साथ अपने ट्रेनर की सलाह के मुताबिक सीमित मात्रा में रोटी को डाइट में शामिल कर सकते हैं।

ध्यान रखें डाइट के साथ-साथ ओवरऑल न्यूट्रिशन, मैक्रो, कैलोरी डेफेसिट, वर्कआउट आदि का भी खास ख्याल रखें, जिससे आपको अच्छे रिजल्ट मिल सकें।