आप सब्जी बनाने के लिए किस आयल का इस्तेमाल कर रहे हैं वह आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है या नुकसानदायक, जानिए

लाइफस्टाइल: रिफाइंड ऑयल हमारे किचन का वह स्लो पॉइजन है जो धीरे-धीरे हमारी सेहत को नुकसान पहुंचाता है. जी हां, जिस रिफाइंड सोयाबीन तेल का इस्तेमाल आप सब्जी से लेकर पराठे में करते हैं उससे कोलेस्ट्रॉल, हार्ट संबंधी समस्या, ब्लड प्रेशर, डायबिटीज जैसे नुकसान भी हो सकते हैं. ऐसे में सब्जियां बनाने के लिए किस तेल का इस्तेमाल किया जाए और कौन सा तेल आपके लिए फायदेमंद हो सकता है

हाल ही में कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने सोयाबीन के तेल के नुकसान पर विस्तार से बात की है. इसमें कुछ चूहों को 24 हफ्ते तक लगातार सोयाबीन के तेल से भरपूर डाइट दी गई और इसके रिजल्ट चौकाने वाले रहे. दरअसल, रेगुलर सोयाबीन का तेल खाने से चूहों की आंत में हेल्दी बैक्टीरिया कम हो गए और हानिकारक बैक्टीरिया बढ़ गए, जो आईबीडी और कोलाइटिस का कारण बनते हैं.

इतना ही नहीं रिसर्च के अनुसार सोयाबीन के तेल में लिनोलिक एसिड पाया जाता है, जो हमारी सेहत के लिए हानिकारक है. वैसे तो 1 से 2% लिनोलिक एसिड का सेवन हम कर सकते हैं, लेकिन सोयाबीन के तेल में इससे ज्यादा लिनोलिक एसिड पाया जाता है, जिससे आपके माइक्रोबायोम पर नेगेटिव इफेक्ट पड़ता है. रिसर्च में यह भी पाया गया है कि सोयाबीन का तेल खाने से मोटापा, डायबिटीज, ऑटिज्म, अल्जाइमर, डिप्रेशन जैसी समस्याओं का जोखिम भी बढ़ सकता है. एक्सपर्ट्स की मानें तो सैचुरेटेड फैट शरीर के लिए बहुत नुकसानदायक होता है. ऐसे में हमेशा उन्हीं तेल का सेवन करना चाहिए, जिसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा कम हो. जैसे- ऑलिव ऑयल सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. इसके अलावा सरसों का तेल का सेवन भी आप कर सकते हैं. लेकिन आपको किसी भी प्रकार के रिफाइंड ऑयल का इस्तेमाल खाने में नहीं करना चाहिए.