घी और ऑलिव ऑयल से कौन बेहतर

Oil Ya Ghee: खाना बनाने में हम तेल या घी (oil or ghee) का इस्तेमाल करते हैं. किचन में कई तरह के ऑयल का इस्तेमाल करते हैं. फ्राई करने से लेकर बेकिंग (baking and greasing) और ग्रीसिंग तक- तमाम चीजों में तेल का इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन भारत में तेल की जगह घी का इस्तेमाल भी किया जाता है. ये न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसे कई सारे फायदों के लिए भी जाना जाता है. घी का अपना एक यूनिक फ्लेवर होता है, जिसकी वजह से ये किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा देता है.

घी के कई सारे हेल्थ बेनेफिट्स (health benefits) हैं लेकिन इसका ये मतलब बिल्कुल नहीं है कि तेल हेल्थ के लिए नुकसानदायक है. ये निर्भर करता है कि आप किस तरह का तेल इस्तेमाल करते हैं. घी की तरह ही हमने ऑलिव ऑयल (olive oil) के भी कई सारे फायदों के बारे में सुना है. लेकिन कुछ हालातों में ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल नहीं करना ही बेहतर है.

घी और ऑलिव ऑयल से कौन बेहतर

सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट नमामी अग्रवाल के अनुसार, घी में अधिकांश तेलों की तुलना में ज्यादा स्मोक पॉइंट होता है, जिसका मतलब ये हुआ कि इसे हाई टेंपरेचर पर भी गर्म किया जा सकता है, इससे पहले कि यह टूटने लगे और हानिकारक कंपाउंड का उत्पादन करे. यही कारण है कि घी भारतीय व्यंजन पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प है.

दूसरी ओर, जैतून के तेल में कम स्मोक पॉइंट होता है और इसे गर्म नहीं किया जा सकता. जैसे- क्या आपने कभी सोचा है कि सलाद की ड्रेसिंग में भी जैतून के तेल का इस्तेमाल क्यों किया जाता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि सलाद बनाने की प्रक्रिया में ऑलिव ऑयल को बिल्कुल भी गर्म नहीं किया जाएगा. इसलिए हाई टेंपरेचर पर खाना पकाने के लिए ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करने से बचने की सलाह दी जाती है. आप दूसरे तरीकों से इसके पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट का फायदे उठा सकते हैं.

घी के टॉप बेनेफिट्स

घी हमारी एनर्जी बूस्ट करने में मदद करता है

इसके प्रो-बायोटिक बैक्टीरिया हमारी पाचन प्रणाली के लिए बेहतर होते हैं

घी में पाया जाने वाला विटामिन ए और ई स्किन के लिए भी फायदेमंद होते हैं.