India में समोसा कहां से और कैसे आया
Life Style लाइफ स्टाइल : ये कुरकुरे, स्वादिष्ट और सर्वत्र उपलब्ध समोसे न केवल भारत में बल्कि पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह स्वादिष्ट व्यंजन वास्तव में भारतीय नहीं है? जी हां, 13वीं और 14वीं सदी के बीच भारतीय धरती पर आए समोसे ने स्थानीय निवासियों की भाषा पर ऐसा कब्जा कर लिया कि देखते ही देखते यह उनकी चाय और नाश्ते का साथी बन गया। आज भी जब मेहमान घर आते हैं तो सबसे पहले मन में सैमसा परोसने का ख्याल आता है। विस्तार से बताएं इस मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन का दिलचस्प इतिहास
संसा शब्द फ़ारसी शब्द "सैमोक्सा" से आया है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति 10वीं शताब्दी से पहले मध्य पूर्व में हुई थी। ईरानी व्यंजन संबुसाक से प्रेरित होकर भारत में इसे संसा में बदल दिया गया। कई स्थानों पर उन्हें संबुसा या सैमुसा भी कहा जाता था। बिहार और पश्चिम बंगाल में, पानी के फल सिंघाड़े के समान दिखने के कारण इसे 'सिंघाड़ा' भी कहा जाता है।Life Style लाइफ स्टाइल :
त्रिकोणीय आकार का कोई विशेष कारण तो नहीं है, लेकिन संभव है कि यह मध्य पूर्व, विशेषकर ईरान की संस्कृति से प्रभावित हो। 11वीं सदी के इतिहासकार अबुल-फजल बखाकी ने सबसे पहले अपने लेखन में ऐसे नमकीन व्यंजन का जिक्र किया था, जो कीमा और मावा से भरा होता था। इससे पता चलता है कि समोसा जैसे व्यंजन मध्य पूर्व में लंबे समय से लोकप्रिय रहे हैं।
भारत पहुंचने के बाद संसा को भारतीय मसालों के साथ मिलाया गया। आलू के व्यापक प्रसार के कारण लोग इसमें आलू भरकर उपयोग करने लगे और कुछ ही समय में यह भारतीयों का पसंदीदा नाश्ता बन गया। आज समसा हर जगह आसानी से उपलब्ध है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसी सड़क पर खड़े स्टॉल पर खड़े हैं या किसी फैंसी रेस्तरां में। इसके अतिरिक्त, आज आपको बाज़ार में समोसे की कई किस्में मिल जाएंगी, जिन्हें धनिये और पुदीने या इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
भारत में तले हुए भोजन की दुनिया पर राज करने वाला समोसा वास्तव में ईरान से आता है। एक दिलचस्प कहानी के अनुसार, 10वीं शताब्दी में गजनी के महमूद के दरबार में कीमा के साथ शाही पेस्ट्री परोसी जाती थी। ये बिल्कुल आज के समोसे जैसा ही था. आपको बता दें कि मध्य पूर्व में लोग व्यापार और युद्ध छेड़ने के लिए अलग-अलग देशों की यात्रा करते थे। इस दौरान वे अपने साथ स्थानीय व्यंजन भी ले गए, जो धीरे-धीरे इन देशों में लोकप्रिय हो गए।
