थोड़ी सी मिर्च और नमक के बिना जीवन कैसा

लाइफ स्टाइल: मैं एक शौक़ीन यात्री रहा हूँ और नई ज़मीनों की खोज करने की चिंगारी लगातार बढ़ती रहती है। हालाँकि मेरी आँखें निरंतर घूमने की चाहत पर हैं, लेकिन मेरे दिल में कभी भी अन्य देशों के भोजन के प्रति रुचि विकसित नहीं हुई है। 30 से अधिक देशों में दिव्य व्यंजनों का स्वाद चखने के बाद भी, मेरे अंदर का स्वादिष्ट पंजाबी अभी भी हर बार जब भी मैं अपना पैर रखता हूँ, उछल पड़ता है। विदेशी धरती. मैं 'घर का खाना' (घर का बना खाना) के लिए तरसता हूं, और मेरी खोज की क्षमता आसपास के भारतीय भोजन के किसी भी झोंके के लिए तत्पर रहती है। पुरानी यादों की पीड़ा मेरी पाक कला की लालसा को इस तरह से छूती है कि जब भी मुझे ब्रेड, सॉसेज और मेयोनेज़ से काम चलाना पड़ता है, तो मैं लगभग करी के कटोरे में डूब जाना चाहता हूँ। देशभक्ति से इसका ज्यादा लेना-देना नहीं है, लेकिन यह मसालों का स्थायी स्वाद है, जिसके साथ मैं बड़ा हुआ हूं।

मेरी पाक कला संबंधी इच्छाएं मुझे विदेशी भूमि के ऐतिहासिक स्थलों से परे ले जाती हैं, और एक खोजी फेरेट की तरह, मुझे अक्सर ' किसी अज्ञात कोने में छिपे एक छोटे से भारतीय भोजनालय को देखकर यूरेका का क्षण आया। हालाँकि आज के समय में भारतीय व्यंजन लोकप्रिय हो रहे हैं, फिर भी दुनिया भर में लाखों लोग ऐसे हैं, जिन्होंने या तो स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों का स्वाद नहीं लिया है या उनके बारे में सुना भी नहीं है। यह समझना मुश्किल है कि दुनिया में लोग बिना जाने कैसे अपना जीवन जीते हैं बटर चिकन, 'छोले भटूरे', 'कुरकुरे नान' और स्वादिष्ट बिरयानी। सूची अंतहीन है और यह सोचना कि कई अमीर और प्रसिद्ध लोगों ने ग्रेट इंडियन फ़ूड फ़ैक्टरी की विलासिता का आनंद नहीं लिया है, अविश्वसनीय है। यहाँ अज्ञानता आनंद नहीं है, वास्तव में, यह एक चूक है!

जो लोग महसूस करते हैं कि दुनिया नदियों और पहाड़ों से विभाजित है, मेरा लोलुप हृदय कहता है कि रसोई के इस तरफ की ग्रेवी ही हमें अलग करती है। पश्चिम तीसरी दुनिया से बेहतर होने के बारे में थोड़ा परेशान हो सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि वे पूरी तरह से आकार की 'रोटी' नहीं बना पाए हैं, जिससे उनमें सुधार की बहुत गुंजाइश है। वे वहां विफल हो जाते हैं जहां एक साधारण चूल्हे पर काम करने वाली महिला भी मन को तृप्त करने वाली तंदूरी रोटी या कुल्चा बना सकती है। हालांकि उनकी पीटा ब्रेड और बरिटोस हमारे स्वादिष्ट भोजन के करीबी रिश्तेदार हैं, लेकिन एक साधारण स्टोव पर मटर पनीर या काले चने की दाल का अद्भुत भोजन लोगों को लुभाता है।

राजनीति, खेल और फिल्मों के अलावा चर्चा का एक गर्म विषय प्राथमिकता के विपरीत क्रम में भोजन है। हम हमेशा इस बात पर विचार करते रहते हैं कि क्या खाना चाहिए, कहाँ खाना चाहिए और क्या किसी विशेष व्यंजन में अधिक विविधताएँ हैं। मैं कितना भाग्यशाली महसूस करता हूं कि मैं पैदा हुआ और लकी दा ढाबा के आसपास रह रहा हूं और स्वादिष्ट चाट, गर्म दूध जलेबी और गुलाब जामुन का सपना देख रहा हूं! और यदि आप भारत में हैं, तो सपने सच होते हैं।

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