क्या है फ्राइड राइस सिंड्रोम

खाना भले ही कितना नाप तोल कर बनाया जाए अक्सर ऐसा होता है कि रोटी या चावल बच ही जाता है. ऐसे में खाना वेस्ट ना हो इसलिए ज्यादातर लोग किसी ना किसी तरह बासी खाना खा लेते हैं. बासी रोटी खाने के तो सेहत से जुड़े कई फायदे आपने सुने ही होंगे लेकिन अगर आप बचे हुए चावल खा रहे हैं और उसे गलत तरीके से स्टोर कर रहे हैं तो ये फूड प्वाइजनिंग से लेकर पेट से जुड़ी समस्याओं का कारण बन सकता है. इस खबर में हम आपको बताएंगे क्या है फ्राइड राइस सिंड्रोम और चावल को दोबारा गर्म करने में क्या गलती नहीं बरतनी चाहिए.

क्या है 'फ्राइड राइस सिंड्रोम'

पकाने और चावल खाने के बाद, बचे हुए चावल को रूम टेम्प्रेचर पर कुछ घंटों या फिर रात भर के लिए भी छोड़ा जा सकता है. हालांकि, इसे बैक्टीरिया को चावल को कंटेमिनेट करने और बड़ी संख्या में बढ़ने का समय मिल जाता है. इसे फ्राइड राइस सिंड्रोम कहा जाता है.

चावल में कौन सा बैक्टीरिया होता है

चावल में पाए जाने वाले सबसे कॉमन बैक्टीरिया में से एक है बैसिलस सेरियस. यह एक बीजाणु बनाने वाला बैक्टीरिया है जो खाने में कॉन्टेमिनेशन होने पर बढ़ सकता है और टॉक्सिंस का प्रोडक्शन करता है जिससे यह बचा हुआ चावल फूड प्वाइजन का कारण बन सकता है.

दोबारा गर्म करने से नहीं खत्म होते बैक्टीरिया

अगर आप सोच रहे हैं कि बचे हुए चावल को दोबारा गर्म करने से उसमें मौजूद बैक्टीरिया खत्म हो जाता है तो आप गलत सोच रहे हैं. दरअसल किसी भी स्टार्ची फ़ूड में जो टॉक्सिन्स प्रोड्यूस होते हैं वो हीट रेसिस्टेंट होते हैं जिसकी वजह से बैक्टीरिया को खत्म करना मुश्किल होता है. यही बाद में फूड प्वाइजनिंग का खतरा बने रहते हैं. इसलिए यह ध्यान रखना बहुत जरूरी है कि यह सिर्फ चावल में ही नहीं बल्कि किसी भी अनाज में हो सकता है.किसी भी अनाज में बैक्टीरिया पनप सकते हैं अगर उसे ठीक से स्टोर ना किया गया या फिर दोबारा ठीक तरीके से गर्म ना किया गया तो.

बचे हुए चावल को स्टोर करने का सही तरीका

अगर चावल दो घंटे से अधिक समय तक 40 डिग्री से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (4 डिग्री से 60 डिग्री सेल्सियस) के बीच तापमान में रहता है तो बैक्टीरिया बहुत तेज़ी से बढ़ सकता है. इसलिए, आपको चावल को कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए, और कमरे का तापमान 90 डिग्री फ़ारेनहाइट या 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक होने पर एक घंटे से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए.

अपने बचे हुए चावल को फ़ूड पॉइजनिंग पैदा करने वाले बैक्टीरिया से बचाने के लिए, चावल को एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखना जरूरी है, जब यह गर्म न हो. यदि बचे हुए चावल को ठंडा करके 40 डिग्री फारेनहाइट (4 डिग्री सेल्सियस) से कम तापमान वाले रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो यह फ्रिज में चार दिनों तक के लिए अच्छा रहता है.

बचे हुए चावल को ठीक से कैसे गर्म करें

बचे हुए चावल को सुरक्षित रूप से खाने के लिए, इसे केवल एक बार दोबारा गर्म करें. इसलिए पूरे बैच को दोबारा गर्म करने के बजाय बचे हुए चावल के केवल जरूरी भाग को ही निकालना पसंद करें. यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि जब आप चावल को गर्म कर रहे हो तो उसे रूम टेम्प्रेचर पर ही करें. ऐसा ना हो कि आपने फ्रिज से चावल निकाला और उसे तुरंत कर्म करने के लिए चढ़ा दिया.