माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के क्या है नुकसान

हमारी रसोई भी अब उन्नत हो गई है। किचन के जरूरी सामानों में आए दिन कोई न कोई नई चीज जुड़ती रहती है। इन्हीं में से एक है माइक्रोवेव. जो लोग खाना बनाना नहीं जानते या मेहनत करने का मन नहीं करते उनके लिए माइक्रोवेव सबसे अच्छा विकल्प है। ये माइक्रोवेव अब हमारी आदत का भी हिस्सा बन गया है.

ताजा खाना बनाने के बाद भी हमें माइक्रोवेव में गर्म करके खाने की आदत होती है। लेकिन माइक्रोवेव में पकाए या गर्म किए गए खाने को लेकर कई लोगों की अलग-अलग राय होती है। ज्यादातर लोगों का मानना है कि माइक्रोवेव में खाना खाने से पेट खराब होने जैसी अन्य समस्याएं हो सकती हैं। कुछ लोग तो यह भी दावा करते हैं कि इससे हार्मोन का संतुलन बिगड़ जाता है।

क्या कहती है WHO की रिपोर्ट?

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का कहना है कि माइक्रोवेव में गर्म किया गया खाना बिल्कुल भी हानिकारक नहीं होता है। हालांकि, इसके साथ ही WHO ने ये भी कहा कि कुछ सावधानियां भी बरतनी होंगी. उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में खाना पकाने से पोषक तत्वों पर भी असर पड़ता है। माइक्रोवेव में अधिक तापमान के कारण विटामिन बी12 नष्ट हो जाता है। माइक्रोवेव की अच्छी बात यह है कि इसमें खाना पकाने में कम समय लगता है, जिससे कुछ पोषक तत्व बच सकते हैं।

माइक्रोवेव में प्लास्टिक का उपयोग

ज्यादातर लोग माइक्रोवेव में प्लास्टिक का इस्तेमाल करते हैं। ये चीज हमारी सेहत के लिए खतरनाक है. माइक्रोवेव का तापमान प्लास्टिक के जहरीले पॉलिमर के कणों को तोड़ देता है और वे भोजन में मिल जाते हैं। यही कण आगे चलकर हार्मोन असंतुलन जैसी समस्याओं का कारण बनते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि फ़ेथलेट्स सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्लास्टिसाइज़र है। इसका उपयोग रैप्स और पानी की बोतलों में किया जाता है।

दरअसल, इससे प्लास्टिक की चीजें अधिक लचीली हो जाती हैं। थैलेट्स प्लास्टिसाइजर हमारे मेटाबॉलिक सिस्टम को खराब करने के लिए काफी है। इससे बचना थोड़ा मुश्किल भी है क्योंकि यह हमारे आसपास हर जगह मौजूद है। बच्चों के खिलौनों से लेकर हमारे प्लास्टिक बोतल पैक लोशन तक, यह रसायन हर चीज़ में मौजूद होता है।

भोजन को कितनी बार गर्म करना है

अक्सर माइक्रोवेव का इस्तेमाल खाना गर्म करने के लिए ही किया जाता है। क्योंकि खाने में पनपने वाले बैक्टीरिया मर जाते हैं. हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि माइक्रोवेव में खाने को दो बार से ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए. इसके अलावा इसे 82 सेल्सियस से अधिक ताप नहीं देना चाहिए. हालाँकि, माइक्रोवेव में खाना बहुत सावधानी से गर्म करना चाहिए क्योंकि किनारे पर खाना जल्दी गर्म हो जाता है और बीच का खाना ठंडा रहता है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है।

कोई विकिरण खतरा नहीं?

कुछ लोगों ने रेडिएशन को लेकर भी चिंता जताई है. लेकिन WHO इस बात से सहमत है. विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, माइक्रोवेव में खाना गर्म करना विकिरण से सुरक्षित है। माइक्रोवेव में प्रकाश आवृत्ति की चुंबकीय किरणों का उपयोग किया जाता है। समान क्षमता के विकिरण का उपयोग प्रकाश बल्बों में भी किया जाता है।