दूध को जल्दी उबालने के क्या है नुकसान

सोमवार बहुत जल्दबाजी का दिन है। क्योंकि इस दिन के लिए कई खास काम रखे जाते हैं. अगर आपको ऑफिस जाने की जल्दी है तो भी जल्दबाजी में दूध उबालकर नहीं पीना चाहिए। अगर आप ऐसा करते हैं तो आज से ही इस काम को करना बंद कर दें। क्‍योंकि दूध को जल्‍दी उबालने की आपकी कोशिश से उसकी न्यूट्रिशनल वैल्‍यू कम हो सकती है। न्यूट्रिशनिस्ट लवनीत बत्रा ने हाल ही में अपनी एक इंस्टाग्राम स्टोरी में बताया कि क्यों दूध को जल्दी उबालने की कोशिश नहीं करनी चाहिए।

उन्होंने बताया कि दूध को जल्दी उबालने से उसमें मौजूद नेचुरल शुगर जल जाती है और व्हे प्रोटीन फट सकता है. इतना ही नहीं, जल्दी उबालने से दूध जल सकता है और बर्तन में चिपक सकता है. दूध को तेज आंच पर उबालने से उसमें झाग बन जाता है, जिससे वह हर जगह फैल जाता है और आपका चूल्हा भी गंदा हो सकता है. इसलिए दूध को मध्यम आंच पर गर्म करना सबसे अच्छा विकल्प है।

दूध को जल्दी उबालने के नुकसान

दूध को जल्दी उबालने पर उसमें मौजूद पानी वाष्पित होने लगता है और उसमें से वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट जैसे पोषक तत्व अलग होने लगते हैं। दूध को धीरे-धीरे गर्म करने से उसमें मौजूद पानी जलता नहीं है और न ही कार्ब्स, फैट और प्रोटीन की हानि होती है. हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक किसी भी खाने को तेज आंच पर पकाने से उसमें मौजूद जरूरी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

अधिक उबालने से बचें

दूध को उबालने से कच्चे दूध में मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों को मारने में मदद मिलती है। दूध को न तो जल्दी उबालना चाहिए और न ही ज्यादा देर तक गर्म करना चाहिए। - जब आप पैन के किनारों से दूध के बुलबुले उठते हुए देखें, तो गैस बंद कर दें और ज्यादा न उबालें. दूध को जितना अधिक गर्म किया जाता है, प्रोटीन के नष्ट होने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। इतना ही नहीं तेज आंच पर पकाने से दूध का स्वाद और रंग भी बदल जाता है।