पश्चिम बंगाल ग्राम शैली हेलेंचा पकोड़ा

लाइफ स्टाइल : यह पश्चिम बंगाल के साथ-साथ बांग्लादेश में भी एक लोकप्रिय ग्रामीण शैली का नाश्ता है। हालाँकि शहरों में यह इतना लोकप्रिय नहीं है. लेकिन ग्रामीण इलाकों में रहने वाले ज्यादातर लोग इस स्नैक को पसंद करते हैं. यह वाकई बहुत स्वादिष्ट और क्रिस्पी है. आपको स्वाद में थोड़ा कड़वापन लग सकता है जो आनंददायक है। यह पत्तेदार सब्जी पूरे क्षेत्र के लगभग हर गांव में जलस्रोत के पास आसानी से देखी जा सकती है। इसे स्थानीय तौर पर हिन्चे शाक के नाम से भी जाना जाता है। यह हेलेंचा शेक पकोड़ा या हिन्चे शेक बोरा या वॉटरक्रेस फ्रिटर न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि बनाने में भी आसान है।

सामग्री

मुट्ठी भर हेलेंचा स्टेम कटिंग

बैटर तैयार करने के लिए

½ कप बेसन, चने का आटा

2 चम्मच कलौंजी/कालो जीरा/कलौंजी

3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

नमक स्वाद अनुसार

1 चम्मच हल्दी पाउडर, हल्दी

बैटर बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी

तलने के लिए पर्याप्त रिफाइंड तेल

तरीका

- एक बाउल में बेसन, कलौंजी, हरी मिर्च, नमक, हल्दी पाउडर लें और मिला लें

- अब इसमें पानी डालें और अच्छे से मिलाकर एक स्मूथ बैटर बनाएं जो न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा

- अब हेलेंचा साग को धोकर साफ कर लें, हेलेंचा के डंठलों को 3 इंच के आकार में काट लें

- 2-3 टुकड़े लें और बैटर में डुबाकर अच्छी तरह लपेट लें

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बैटर लगे डंडों को अच्छे से सुनहरा होने तक तल लें.