गरम रबर्ब और मैकेरल सलाद रेसिपी

400 ग्राम रबर्ब, छाँटे हुए और 3 सेमी लंबाई में कटे हुए

½ चम्मच ऑलस्पाइस

½ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

½ संतरा, छिलका और जूस निकाला हुआ

1 चम्मच हल्की ब्राउन शुगर

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

80 ग्राम बैग वॉटरक्रेस, पालक और रॉकेट सलाद

½ खीरा, कटा हुआ

250 ग्राम स्मोक्ड मैकेरल, छिलका हटाया हुआ, टुकड़ों में कटा हुआ

अदरक का अचार, परोसने के लिए

ड्रेसिंग के लिए

100 ग्राम हाफ-फैट क्रीम फ़्रैचे

1 बड़ा चम्मच क्रीमयुक्त हॉर्सरैडिश ओवन को गैस 4, 180°C, पंखा 160°C पर पहले से गरम करें। रबर्ब को ऑलस्पाइस, काली मिर्च, संतरे के छिलके और जूस, चीनी और तेल के साथ रोस्टिंग टिन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 10-12 मिनट तक भूनें, जब तक कि रबर्ब नरम न हो जाए लेकिन अभी भी अपना आकार बनाए रखे। निकालें और ठंडा करें।

ड्रेसिंग सामग्री को 1 बड़ा चम्मच पानी और पके हुए रबर्ब ट्रे से किसी भी अतिरिक्त रस के साथ फेंटें। सलाद के पत्तों, खीरे, मैकेरल और भुने हुए रबर्ब को 4 प्लेटों में बाँटें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। अचार वाले अदरक के साथ परोसें।