इस सर्दी में सूप का आनंद लेना चाहते हैं? इन आसान व्यंजनों को आजमाएं

यह साल का वह समय होता है जब हम केवल सर्दियों की ठंड को दूर रखने के लिए कुछ गर्म चीजों का आनंद लेना चाहते हैं। यह ज्ञात है कि सूप हाइड्रेटेड और संतुष्ट रहने का एक उत्कृष्ट तरीका है क्योंकि वे मुख्य रूप से तरल होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि इनसे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा मिलता है। आप सूप के साथ फ्लू और सर्दी को दूर कर सकते हैं, और वे बीमारी के लिए एक शानदार उपाय के रूप में भी काम करते हैं। अधिकांश सूप ऐसे अवयवों से भरे होते हैं जो बीमारी से लड़ते हैं।

स्वप्नदीप मुखर्जी, कार्यकारी शेफ, द मेट्रोपॉलिटन होटल एंड स्पा द्वारा क्यूरेट की गई रेसिपी।

गाजर और अदरक का सूप

सामग्री

जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच

अदरक 1 बड़ा चम्मच

अजवाइन 1 बड़ा चम्मच

कद्दूकस की हुई गाजर 100 ग्राम

वेजिटेबल स्टॉक 300 मिली

चीनी 2 बड़े चम्मच

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

पुदीने के पत्ते, अदरक के टुकड़े सजाने के लिए

तरीका

1. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और 1 बड़ा चम्मच अदरक और 1 बड़ा चम्मच अजवाइन भूनें।

2. 100 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 10 मिनट तक भूनें।

3. 300 मिली वेजिटेबल स्टॉक डालें और गाजर के पकने तक पकाते रहें।

4. आंच से हटाकर ब्लेंड करें. एक छलनी से छान लें और यदि आवश्यक हो तो 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. पुदीने के पत्ते और अदरक के डंठल से सजाकर गरमागरम परोसें।

काला चन्ना और अंकुरित मूंग शोरबा

सामग्री

काला चना 200 ग्राम

अंकुरित हरी मूंग 100 ग्राम

अदरक 20 ग्राम

लहसुन 15 ग्राम

हरा धनिया 25 ग्राम

वनस्पति तेल 50 मिली

धनिये के बीज 1 छोटा चम्मच

जीरा 1 छोटा चम्मच

बेसन 1 बड़ा चम्मच

नमक स्वादअनुसार

काली मिर्च (कुटी हुई) स्वादानुसार

इमली 50 ग्राम

तरीका:

1. काले चने को रात भर के लिए भिगो दें। इमली को 200 मिली पानी में भिगो दें। तरल को तनाव और सुरक्षित रखें।

2. पानी बदलें, 2/3 अंकुरित हरी मूंग डालें, नमक डालें और उबाल आने दें।

3. कढ़ाई में पिसा हुआ अदरक और हरा धनिया डालें। नरम होने तक पकाएं।

4. कटा हुआ लहसुन और जीरा और हरा धनिया डालें।

5. जब वे चटकने लगे तो उसमें बेसन डालें और रेतीले होने तक पकाएँ।

6. ठंडा करके एक तरफ रख दें।

7. काले चने को हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

8. दूसरे पैन में बारीक छान लें। गर्मी पर रखो।

9. अब बेसन का मिश्रण डालें और एक और 10 मिनट के लिए आवश्यक स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं। अब इमली का पानी डालें।

10. मसाला जांच लें। उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।

मकाई शोरबा

सामग्री

गोल्डन कॉर्न (भुना हुआ) 200 ग्राम

वनस्पति तेल 15 मिली

लहसुन लौंग 5 नं

अदरक 5 ग्राम

जीरा 3 ग्राम

धनिये के बीज 2 ग्राम

मैदा 10 ग्राम

हल्दी 2 ग्राम

नमक स्वादअनुसार

स्वादानुसार काली मिर्च

ताजा हरा धनिया 5 ग्राम

तरीका:

1. आधे भुने हुए कॉर्न को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें और बचे हुए कॉर्न को दरदरा पीस लें.

2. एक पैन में तेल गर्म करें।

3. कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। सुनहरा होने पर जीरा और धनिया डालें।

4. अब अदरक, धनिया, हल्दी और मैदा डालें। एक और 2 मिनट के लिए रेतीले बनावट तक पकाएं।

5. अब पानी डालें (लगभग 100 मिली)। एक और मिनट के लिए पकाएं।

6. दूसरे पैन में छान लें। अवशेष त्यागें।

7. अब इसमें मैश किया हुआ और दरदरा पिसा हुआ कॉर्न डालें।

8. उबाल आने दें और आवश्यक स्थिरता के लिए उबाल लें

9. मसाला चैक करें और संगतों के साथ गरमागरम परोसें

Quinoa फूलगोभी शोरबा

सामग्री

फूलगोभी 150 ग्राम

क्विनोआ 50 ग्राम

प्याज 50 ग्राम

लहसुन 10 ग्राम

तेजपत्ता 1 नं

स्टार ऐनीज़ 2 ग्राम

वेजिटेबल स्टॉक 100 मिली

तेल 20 मिली

क्रीम 10 मिली

तरीका:

1. एक पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।

2. प्याज और लहसुन डालें, 1 मिनट तक पकाएं, फिर तेज पत्ता, स्टार ऐनीज, फूलगोभी और क्विनोआ डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

3. वेजिटेबल स्टॉक डालें और उबाल आने दें, आँच को 10 मिनट के लिए या फूलगोभी और क्विनोआ के अच्छी तरह पक जाने तक कम कर दें। फूलगोभी और क्विनोआ अच्छी तरह से पक जाने के बाद, तेज पत्ते और सौंफ को हटा दें।

4. शोरबा को एक बड़े ब्लेंडर में डालें। थोड़ा सा स्टॉक डालें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। शोरबा को छान लें और गरम करें और गरमागरम परोसें।

5. क्रीम से सजाएं।