रबड़ी जैसा स्वाद चाहिए? कुकर में ऐसे बनाएं चावल की खीर

नई दिल्ली : सावन का महीना भगवान शिव की भक्ति और आराधना के लिए बेहद पवित्र माना जाता है। इस पूरे महीने में श्रद्धालु सोमवार का व्रत रखते हैं, शिव मंदिरों में जलाभिषेक करते हैं और भोलेनाथ को उनकी प्रिय वस्तुएं अर्पित करते हैं। पूजा के दौरान फल, बेलपत्र, धतूरा, भांग और दूध के साथ-साथ मीठे व्यंजनों का भी विशेष महत्व होता है। इन्हीं में से एक है चावल की खीर, जिसे भगवान शिव के भोग के रूप में शुभ माना जाता है। यदि इस सावन आप घर पर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो प्रेशर कुकर में बनने वाली रबड़ी जैसी गाढ़ी और स्वादिष्ट चावल की खीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

आमतौर पर खीर बनाने में काफी समय लगता है, क्योंकि दूध को लंबे समय तक पकाना पड़ता है। लेकिन प्रेशर कुकर की मदद से कम समय में भी ऐसी खीर तैयार की जा सकती है, जिसका स्वाद और गाढ़ापन बिल्कुल रबड़ी जैसा हो। यह रेसिपी न सिर्फ आसान है, बल्कि कम मेहनत में बेहतरीन स्वाद भी देती है। पूजा के भोग के साथ-साथ इसे परिवार और मेहमानों को भी परोसा जा सकता है।

खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस खास रेसिपी के लिए आपको 1/4 कप चावल, डेढ़ लीटर फुल क्रीम दूध, दो हरी इलायची, 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क, एक-एक बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश, कुछ केसर के रेशे तथा केवड़ा एसेंस की कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी। अगर केवड़ा एसेंस उपलब्ध न हो या उसका स्वाद पसंद न हो, तो इसे छोड़ भी सकते हैं।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट कुकर वाली खीर

सबसे पहले चावल को चार से पांच बार अच्छी तरह धो लें, ताकि उसमें मौजूद अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसके बाद चावल को छलनी में डालकर पानी पूरी तरह निकाल दें। अब प्रेशर कुकर में धुले हुए चावल डालें और उसमें फुल क्रीम दूध मिला दें। साथ ही दो हरी इलायची और कुछ केसर के रेशे भी डाल दें, जिससे खीर में शानदार खुशबू और रंग आए।

अब कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर रखें। जैसे ही कुकर में प्रेशर बनने लगे, आंच धीमी कर दें और लगभग 20 मिनट तक पकने दें। निर्धारित समय के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। इसके बाद ढक्कन खोलकर खीर को अच्छी तरह चलाएं।

अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कंडेंस्ड मिल्क डालने से खीर में अतिरिक्त मिठास और रबड़ी जैसा गाढ़ापन आता है। इसके बाद किशमिश और चाहें तो केवड़ा एसेंस की कुछ बूंदें डालें। आखिर में तैयार खीर को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए बादाम, काजू और अन्य सूखे मेवे डालकर सजाएं।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये आसान टिप्स

अगर आप चाहते हैं कि खीर का स्वाद और बनावट बिल्कुल रबड़ी जैसी हो, तो साबुत लंबे चावल की जगह टूटे हुए चावल का इस्तेमाल करें। टूटे चावल जल्दी पकते हैं और खीर को अधिक गाढ़ा बनाते हैं।

यदि समय कम हो, तो चावल को धोने के बाद 20 से 30 मिनट तक पानी में भिगो दें। इससे चावल जल्दी पकेंगे और खीर का टेक्सचर भी बेहतर होगा।

खीर में केसर डालने से उसका रंग आकर्षक बनता है और स्वाद भी बढ़ जाता है। वहीं केवड़ा एसेंस पूरी तरह वैकल्पिक है। अगर इसका फ्लेवर पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं।

सावन में भोग के लिए बेहतरीन विकल्प

धार्मिक मान्यताओं के अनुसार, सावन के महीने में भगवान शिव को शुद्ध सात्विक भोजन का भोग लगाया जाता है। चावल की खीर न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे शुभ और पवित्र भी माना जाता है। पूजा के बाद इस खीर को प्रसाद के रूप में परिवार और अन्य श्रद्धालुओं में बांटना शुभ माना जाता है।

अगर आप इस सावन भोलेनाथ के लिए कुछ विशेष बनाना चाहते हैं, तो प्रेशर कुकर में तैयार होने वाली यह रबड़ी जैसी चावल की खीर जरूर आजमाएं। कम समय में बनने वाली यह मिठाई स्वाद, खुशबू और गाढ़ेपन के मामले में किसी पारंपरिक खीर से कम नहीं होगी और आपके परिवार के सभी सदस्यों को भी बेहद पसंद आएगी।