व्रत वाले दही आलू रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : आलू की रेसिपी निस्संदेह भारतीय व्यंजनों का एक आवश्यक और अपरिहार्य हिस्सा है। तो, यहाँ एक और ऐसी ही आलू की रेसिपी है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बनाने में भी आसान है। दही आलू एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उबले हुए आलू और दही को एक साथ पकाकर बनाया जाता है, जैसा कि इस डिश के नाम से ही पता चलता है। अगर आप नियमित तले हुए और जीरे वाले आलू से ऊब चुके हैं, तो यहाँ दही आलू आपके लिए है। इस रेसिपी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। अगर आपको करी की मलाईदार बनावट पसंद है, तो आप इस साधारण आलू की रेसिपी में थोड़ी ताज़ी क्रीम मिला सकते हैं, इससे इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। अगर आप इस रेसिपी की खुशबू को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप मसालों को सूखा भूनकर, पीसकर डिश में डाल सकते हैं, इससे रेसिपी का स्वाद और खुशबू और भी बढ़ जाएगी। अगर आपके घर मेहमान आने वाले हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही उपाय है। इसे नवरात्रि और शिवरात्रि जैसे त्यौहारों पर भी बनाया जा सकता है और कुट्टू की पूरी के साथ इसका मज़ा लिया जा सकता है। हमें यकीन है कि आपके मेहमानों को यह रेसिपी पसंद आएगी और वे इस शानदार डिनर को बनाने के लिए आपकी सराहना करेंगे। यह शाकाहारी रेसिपी सिर्फ़ बड़ों को ही नहीं पसंद आएगी, बल्कि बच्चे भी इस स्वादिष्ट डिश को खाना पसंद करेंगे। क्या यह एक बार आजमाने लायक नहीं है? यकीन मानिए, आप इसे एक बार में बना पाएंगे और आपको यह डिश बहुत पसंद आएगी। इस शिवरात्रि रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें और हमें इस पर अपनी प्रतिक्रिया दें।

500 ग्राम आलू

2 कप पानी

2 चम्मच सौंफ पाउडर

2 चम्मच जीरा

आवश्यकतानुसार सेंधा नमक

3 चम्मच धनिया पत्ती

1/2 चम्मच सूखा अदरक पाउडर

2 कप दही

1 चम्मच मिर्च पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक

2 चम्मच घी

1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी

चरण 1 आलू को उबालकर तैयार करें

इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए, आलू को बहते पानी में धो लें। फिर, प्रेशर कुकर को तेज़ आँच पर रखें और उसमें आलू और ज़रूरत के हिसाब से पानी डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और आलू को उबालें। जब आलू पक जाए, तो उनका छिलका छीलें और उन्हें एक बड़े कटोरे में छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 2 मसालों को कुछ सेकंड के लिए भूनें

इसके बाद, एक और कटोरा लें और उसमें दही को अच्छी तरह फेंट लें। आप इसके लिए हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। अब, मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें घी गर्म करें। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। इसे चटकने दें, फिर पैन में कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और कुछ सेकंड के लिए पकने दें।

चरण 3 आलू को सभी मसालों के साथ पकाएं

अब, कढ़ाई में कटे हुए आलू डालें और मिश्रण को 2 मिनट या उससे ज़्यादा समय तक भूनें। इसके बाद, आलू में सभी मसाले - मिर्च पाउडर, गरम मसाला, सौंफ़ पाउडर, सेंधा नमक और सूखा अदरक पाउडर डालें। आलू को हिलाएँ और लगभग एक मिनट तक पकाएँ।

चरण 4 दही आलू में दही डालकर इसे अंतिम रूप दें

अंत में, कढ़ाई में फेंटा हुआ दही डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर, बेहतर स्थिरता के लिए थोड़ा पानी डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रेवी को लगभग 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकने दें और बीच-बीच में हिलाते रहें। ग्रेवी बनने के बाद, कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।