वियतनामी शैली चिकन चावल कांजी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1.65 किलोग्राम पूरा चिकन

2 चम्मच समुद्री नमक के टुकड़े

15 ग्राम हल्के भूरे रंग की नरम चीनी

2 प्याज, छीले हुए लेकिन पूरे बचे हुए

2 गाजर, छीले हुए लेकिन पूरे बचे हुए

100 ग्राम चमेली चावल

150 ग्राम चेस्टनट मशरूम, कटा हुआ

40 ग्राम अदरक, छीला हुआ और बारीक कटा हुआ

2 बड़े चम्मच मछली सॉस

सलाद के लिए

1 लाल प्याज, पतले कटे हुए

1 चम्मच चीनी

2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका

200 ग्राम सफेद गोभी, पतले कटे हुए

50 ग्राम लाल गोभी, पतले कटे हुए

1 गाजर, छीली हुई और कटी हुई

30 ग्राम पैक ताजा धनिया, कैंची से कटा हुआ या फाड़ा हुआ

30 ग्राम पैक ताजा पुदीना, फटा हुआ

न्यू'ओ'क माम ड्रेसिंग के लिए

3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

2 चिड़िया की आँख वाली मिर्च, बारीक कटी हुई, साथ ही अतिरिक्त (वैकल्पिक)

1 नींबू या नीबू, छिलका और रस निकाला हुआ

2 बड़े चम्मच मेपल सिरप या साफ़ शहद

2 बड़े चम्मच मछली सॉस एक बहुत बड़े, ढक्कन वाले सॉस पैन में 1.7 लीटर पानी डालें। उबलने के बाद, चिकन, नमक, ब्राउन शुगर, प्याज, गाजर, चावल, मशरूम और अदरक डालें; ढक दें, फिर धीमी-मध्यम आँच पर फिर से उबालें। आँच को कम करें और 40 मिनट तक या चावल के दाने फूलने और शोरबा को गाढ़ा करने तक पकाएँ, और चिकन पूरी तरह से पक जाए। मछली की चटनी मिलाएँ, फिर से ढक दें, फिर आँच से हटाएँ और बची हुई आँच पर काँजी को और 20 मिनट तक पकने दें।

पूरे चिकन को ठंडे पानी के एक कटोरे में डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। गाजर को काट लें और चावल के मिश्रण में वापस डालें; प्याज को हटा दें। यदि आप चाहें तो शोरबा को स्वादानुसार सीज़न करें।

इस बीच, लाल प्याज को चीनी, सिरका और 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएँ; कम से कम 10 मिनट के लिए अचार के लिए अलग रख दें। ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ; एक तरफ रख दें।

जब परोसने के लिए तैयार हो, तो कटी हुई गोभी, गाजर, धनिया, पुदीना और अचार वाले प्याज को एक साथ मिलाएँ। चिकन को छीलकर, छिलका हटाकर, और मिश्रण में मिलाएँ। ड्रेसिंग डालें और एक साथ मिलाएँ। परोसने के लिए, गरमागरम कांजी को सूप के कटोरे में डालें, फिर चिकन सलाद डालें और इसे ज़्यादातर मिलाएँ (थोड़ा गार्निश के लिए ऊपर छोड़ दें) ताकि कच्ची सब्ज़ियाँ धीरे से गरम हो जाएँ लेकिन कुछ कुरकुरापन रह जाए। अगर आप चाहें तो काली मिर्च और अतिरिक्त कटी हुई बर्ड आई मिर्च डालकर खत्म करें।