शाकाहारी लज़ान्या रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

125 ग्राम जमे हुए कटे हुए प्याज

1 गाजर, बारीक कटा हुआ

1 अजवाइन का डंठल, बारीक कटा हुआ

3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

150 ग्राम मशरूम, बारीक कटा हुआ

100 मिली रेड वाइन

250 ग्राम तैयार पुई दाल

400 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर

100 मिली वेजिटेबल स्टॉक

1 छोटा चम्मच सूखी मिक्स हर्ब्स

1 तेज पत्ता

2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी

सफ़ेद सॉस के लिए

100 ग्राम मक्खन

100 ग्राम सादा आटा

600 मिली सेमी-स्किम्ड मिल्क

एक चुटकी जायफल

9-12 सूखी लसग्ना शीट

50 ग्राम शाकाहारी इटैलियन स्टाइल हार्ड चीज़, कद्दूकस किया हुआ

100 ग्राम मोज़ेरेला, फटा हुआ

दाल रागू बनाने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें और नरम होने तक 5-6 मिनट तक पकाएँ। लहसुन और मशरूम डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट और पकाएँ।

जब सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँ, तो वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि यह आधी न रह जाए। दाल को छलनी में धोएँ और पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर टमाटर, स्टॉक, जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी और 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें।

देखें: सॉस को कैसे कम करें

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पैन पर आंशिक रूप से ढक्कन लगाएँ और 20-25 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ। जब रागु लगभग पक जाए, तो 1 छोटा चम्मच नमक डालें। जब रागु पक रहा हो, तो व्हाइट सॉस तैयार करें और ओवन को गैस 6, 200°C, 180°C फैन पर प्रीहीट करें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाकर और फिर आटा डालकर एक रॉक्स बनाएँ। सभी को मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। पैन को आंच से उतार लें और धीरे-धीरे दूध और जायफल को फेंटें। जब सारा दूध मिल जाए, तो आंच पर वापस लाएँ और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि कस्टर्ड जैसी स्थिरता न आ जाए।

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एक बड़े, ओवनप्रूफ़ बेकिंग डिश में, लसग्ना की परतें लगाएँ। रागु से शुरू करें, उसके बाद 3-4 लसग्ना शीट, आपके डिश के आकार के आधार पर, ऊपर से सफ़ेद सॉस डालें और तब तक दोहराएँ जब तक कि सब कुछ खत्म न हो जाए, सफ़ेद सॉस से खत्म करें। ऊपर से फटे हुए मोज़ेरेला और शाकाहारी चीज़ डालें और ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।