शाकाहारी मिर्च और एवोकैडो सलाद रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

1 प्याज़, कटा हुआ

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च

1 छोटा चम्मच पपरिका

2 मध्यम आंच पर कटी हुई लाल मिर्च

1 x 454 ग्राम सोया से बना फ़्रोजन मीट-फ़्री कीमा

400 ग्राम कटे हुए टमाटर

300 ग्राम अजवाइन, कटा हुआ

300 मिली वेजिटेबल स्टॉक

1 x 390 ग्राम पिंटो बीन्स पानी में, धोकर और सूखा हुआ

1 x 400 ग्राम राजमा, धोकर और सूखा हुआ

1 x 400 ग्राम ब्लैक आई बीन्स पानी में, धोकर और सूखा हुआ

1 लाल प्याज़, मोटा कटा हुआ

2 एवोकाडो, कटा हुआ

4 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त

2 नींबू, 1 आधा और 1 वेज में कटा हुआ

25 ग्राम नारियल के टुकड़े, बारीक कटे हुए

1 x 250 ग्राम साबुत अनाज चावल, पैक निर्देशों के अनुसार पकाया हुआ, परोसने के लिए

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, फिर उसमें डालें लहसुन और प्याज़ डालें। 8 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। लाल मिर्च, पपरिका और मिर्च डालकर 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। सोया कीमा, कटे हुए टमाटर, अजवाइन और स्टॉक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएँ। पिंटो, किडनी और ब्लैक-आइड बीन्स डालें, मसाला डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 मिनट तक और उबालें।

इस बीच, एक कटोरे में लाल प्याज़, एवोकाडो और आधा धनिया मिलाएँ और नींबू के आधे हिस्से में से एक का रस निचोड़ें। मसाला डालें, फिर बचा हुआ जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बचा हुआ कटा हुआ धनिया मिर्च में मिलाएँ और बचे हुए आधे नींबू का रस निचोड़ें, फिर नारियल के साथ छिड़क दें। मिर्च को अतिरिक्त धनिया से सजाएँ। साबुत चावल, एवोकाडो सलाद और निचोड़ने के लिए कुछ नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें। मिर्च को 2 दिनों तक ठंडा और ढका हुआ रखा जा सकता है।