वेजिटेबल जलफ्रेजी रेसिपी

1/2 कप कटी गाजर

1/2 कप कटा हुआ टमाटर

4 कटी हरी मिर्च

2 बड़ा चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 चुटकी कसूरी मेथी पाउडर

1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

1/4 कप हरी बीन्स

आवश्यकतानुसार नमक

250 ग्राम पनीर

2 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1/2 कप कटा हुआ प्याज

1/4 कप सरसों का तेल

1 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

1 शिमला मिर्च (हरी मिर्च)

1 1/2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1 फूलगोभी

चरण 1 मक्खन गरम करें, उसमें जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें

मध्यम आंच पर एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। इसके बाद, जीरा, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 2 कटी हुई सब्ज़ियों को पकाएं और मसाले डालें

अब कटा हुआ प्याज डालें और भूनें। जब यह गुलाबी हो जाए, तो टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें। आप वैकल्पिक रूप से टमाटर को प्यूरी भी कर सकते हैं। फिर, बची हुई कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ। 1 मिनट के बाद, सब्ज़ियों में नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, काली मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालें। पनीर डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और ढक्कन बंद करके लगभग 7-8 मिनट तक पकाएँ या जब तक कि सभी सब्ज़ियाँ पक न जाएँ।

चरण 3 गरम परोसने से पहले धनिया पत्ती से सजाएँ

सब्ज़ियाँ पक जाने के बाद, धनिया पत्ती से सजाएँ और चूल्हे से उतार लें। इसे रोटी/चपाती और उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।