Vegan बटरनट स्क्वैश मैकरोनी चीज़ रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 400 ग्राम (13 औंस) बटरनट स्क्वैश, छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ

300 ग्राम (10 औंस) मैकरोनी

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

60 ग्राम मक्खन

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

60 ग्राम सादा आटा

500 मिली (17 औंस) अर्ध-स्किम्ड दूध

2 छोटे चम्मच अंग्रेजी सरसों

250 ग्राम (8 औंस) चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ, साथ ही छिड़कने के लिए 90 ग्राम (3 1/2 औंस) अतिरिक्त

20 ग्राम (3/4 औंस) ब्रेडक्रंब

5 चेरी टमाटर, आधे कटे हुए ओवन को गैस 6, 200°C, 180°C फैन पर पहले से गरम कर लें।

एक बड़े, भूनने वाले टिन में बटरनट स्क्वैश को 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएँ, फिर ओवन में 45 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। नमकीन पानी के एक बड़े पैन को उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार मैकरोनी को पकाएँ। जब यह पक जाए, तो पानी निकाल दें और ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दें। जब बटरनट स्क्वैश पक रहा हो, तो एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज़ डालें। प्याज़ के नरम होने तक 5-10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को आँच से उतार लें और धीरे-धीरे दूध डालें, सॉस को चिकना बनाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

जब सारा तरल मिल जाए, तो आँच पर वापस लाएँ, सरसों डालें और उबाल लें। 2 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सॉस कस्टर्ड जैसी गाढ़ा न हो जाए। अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

जब सॉस पक रहा हो, तो बटरनट स्क्वैश को ओवन से निकालें और एक फ़ूड प्रोसेसर में चिकना होने तक चलाएँ। इसे चेडर के साथ व्हाइट सॉस में डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीज़ पिघल न जाए।

अब पका हुआ पास्ता डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। एक बड़े रोस्टिंग डिश में डालें और ऊपर से चेडर, ब्रेडक्रंब और टमाटर डालें। 20 मिनट तक ओवन में पकाएँ जब तक कि बुलबुले न बन जाएँ और सुनहरा न हो जाए। तुरंत परोसें।