उत्तर प्रदेश की बेहतरीन डिश 'मोती पुलाव', खास मौकों पर बनाएं खाने को खास

लाइफ स्टाइल : अक्सर देखा जाता है कि खास मौकों पर खाने को नया रंग देने और उसे खास बनाने के लिए कुछ खास तैयार किया जाता है. ऐसे में खास मौकों पर बनाई जाने वाली उत्तर प्रदेश की बेहतरीन डिश 'मोती पुलाव' आपकी मदद करेगी. हालाँकि, वर्तमान समय में यह डिश अपनी राह खोती नजर आ रही है। इसलिए आज हम आपके लिए 'मोती पुलाव' बनाने की खास रेसिपी लेकर आए हैं जो आपके खाने को शाही अंदाज देगी.

आवश्यक सामग्री

मोती बनाने के लिए

- 2 कप पनीर

- नमक स्वादानुसार

- 3 बड़े चम्मच खोया (दूध पाउडर, घी, पानी से तैयार करें)

- 1 बड़ा चम्मच टूटी-फ्रूटी

- 1 चम्मच इलायची पाउडर

- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च/आटा

- 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा

- तलने के लिए तेल या घी

पुलाव बनाना -

1 बड़ा चम्मच घी

- 3 साबूत इलायची

- नमक स्वाद अनुसार

- 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)

- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया और पुदीना

- एक चुटकी चीनी

- 2 साबुत दालचीनी

- 2 लौंग

- 1 चम्मच जीरा

- 1 तेज पत्ता

- कुछ काजू

- आवश्यकतानुसार पानी

- 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)

- 1 बड़ा चम्मच प्याज टुकड़ों में कटा हुआ

- 1 बड़ा चम्मच केसर दूध

- 1/2 कप दूध

मोती बनाने की विधि

- एक बाउल में पनीर, इलायची पाउडर, आधा चम्मच कॉर्न स्टार्च, चावल का आटा और नमक मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें.

- अब इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें. इन्हें गोल कर लीजिए और बीच में हल्का सा दबा कर पनीर के कटोरे का आकार दे दीजिए. (जैसे मोमोज या भरवां टिक्की बनाना)।

- दूसरी ओर एक छोटी कटोरी में खोया और टूटी-फ्रूटी का मिश्रण तैयार कर लें और उसकी बॉल्स बना लें.

- पनीर की कटोरी के बीच में खाली जगह पर खोया का आटा भरें और हल्के हाथों से गोल आकार देकर मोतियों को बंद कर दें. ऊपर से कॉर्नस्टार्च छिड़कें.

- धीमी आंच पर एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.

तेल के गरम होते ही मोतियों को हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिए.

- अब इसे एक प्लेट में निकाल लें.

- यदि जरूरी हो तो तैयार मोतियों पर चांदी का वर्क लगाएं।

पुलाव बनाने की विधि

- मीडियम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें.

- घी गर्म होते ही इसमें इलायची, दालचीनी, लौंग, जीरा और तेजपत्ता डालकर भूनें.

- जीरा डालने के बाद इसमें काजू, नमक, हरी मिर्च, धनिया, पुदीना, चीनी और पानी डालकर मिक्स करें और ढककर 5 से 7 मिनट तक पकाएं.

- तय समय के बाद पैन में बासमती चावल डालें और कलछी से चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें.

जैसे ही पहला उबाल आ जाए, पैन को फिर से ढक दें और करीब 3 से 4 मिनट तक पकाएं.

- तय समय के बाद इसमें तले हुए प्याज, केसर दूध और साथ ही आधा कप सादा दूध डालें - 3 मिनट तक दोबारा पकाएं और आंच बंद कर दें.

- काजू मोती पुलाव तैयार है. - इसे एक प्लेट में निकालें और मोतियों से सजाकर सर्व करें.