सरल तरीकों का उपयोग करके बता सकते हैं कि घी असली है या नकली
Life Style लाइफ स्टाइल : हाल ही में तिरुपति मंदिर में बांटे जाने वाले प्रसाद को लेकर काफी विवाद (तिरुपति बालाजी लड्डू विवाद) हो रहा है। आंध्र प्रदेश के सीएम चंद्रबाबू नायडू ने आरोप लगाया कि मंदिर में मिलने वाले प्रसाद तिरूपति लड्डू में जानवरों की चर्बी से बने घी का इस्तेमाल किया जाता है. हालांकि मंदिर प्रशासन ने इससे इनकार किया, लेकिन इस बयान से भक्तों की धार्मिक आस्था को नुकसान पहुंचा और लोगों ने तिरुमाला तिरुपति देवस्थानम (टीटीडी) की प्रामाणिकता पर सवाल उठाना शुरू कर दिया। हम आपको बता दें कि इस मंदिर का प्रबंधन टीटीडी द्वारा ही किया जाता है। लेकिन मामला इतना बढ़ गया है कि इस पर फैसला सुनाने के लिए सुप्रीम कोर्ट जाने की मांग उठने लगी है.
हालाँकि, मिलावटी घी की समस्या आज प्रासंगिक नहीं रह गई है। घी की मात्रा बढ़ाने के लिए कई विक्रेता इसमें मिलावट करते हैं और इसे "शुद्ध घी" के नाम से बेचते हैं। लेकिन मिलावटी घी का सेवन सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है. तो, आज हम कुछ तरीके (असली और नकली घी की पहचान करने के टिप्स) साझा करेंगे जिनका उपयोग आप घी की शुद्धता की जांच करने के लिए कर सकते हैं। आइए जानें कि यह कैसे करना है। घी की शुद्धता जांचने के लिए इसे गर्म करके देखें. जब घी शुद्ध होता है तो वह तुरंत पिघल जाता है और भूरे रंग का हो जाता है। वहीं, मिलावटी घी पिघलने में समय लेता है और पीले रंग का होता है।
आयोडीन परीक्षण घी की शुद्धता जांचने का एक सरल तरीका है। थोड़ा घी लें और उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। घी शुद्ध होने पर उसका रंग नहीं बदलता। जब चर्बी को अलग घी में मिलाया जाता है तो वह बैंगनी रंग की हो जाती है।
घी की शुद्धता जांचने का यह भी एक आसान तरीका है। घी को डबल उबालने की विधि से गर्म करें। शुद्ध घी पूरी तरह पिघल जाता है, लेकिन मिलावटी घी असमान रूप से पिघलता है और अवशेष छोड़ देता है।
एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच घी डालें और हिलाएं। शुद्ध घी पानी में अच्छी तरह मिल जाता है। वहीं, मिलावटी घी पूरी तरह से पानी में नहीं मिल पाता है और पानी में कुछ अशुद्धियां आ जाती हैं।
घी की शुद्धता जांचने के लिए सबसे पहले थोड़ा सा घी लें और उसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं। इसे ऐसे समझें, अगर घी में 2 मि.ली. अगर हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालने पर रंग लाल हो जाए तो घी मिलावटी है।
शुद्ध घी में बारीक दानों की बनावट देखी जा सकती है. ये दाने पूरे घी में समान रूप से देखे जा सकते हैं। हालाँकि, यह मिलावटी घी पर लागू नहीं होता है। एक बार जब आप इसे अपने हाथों पर मिलाएंगे, तो आपको दाने चिपचिपे और विशिष्ट रूप से मिश्रित महसूस होंगे।
