इन व्यंजनों के साथ मकई का जादू उजागर करें

लाइफस्टाइल: इन स्वादिष्ट मकई व्यंजनों के साथ गर्मियों के स्वाद का आनंद लें! मीठे और रसीले स्वाद से भरपूर, ये व्यंजन गर्मियों में आपके पसंदीदा व्यंजन बनने का वादा करते हैं। मसालेदार टॉपिंग के साथ भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई से लेकर ताज़ा मकई सलाद तक, हर स्वादिष्ट काटने के साथ मौसम के उपहार का स्वाद लें। शेफ सोहेल करीमी, कार्यकारी शेफ, रैडिसन ब्लू रिज़ॉर्ट और कन्वेंशन सेंटर कर्जत के इन स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें:

पनीर कॉर्न बॉल्स

तैयारी का समय - 10 मिनट, पकाने का समय - 30 मिनट, परोसने के लिए - 2 व्यक्ति

अवयव

• प्रोसेस्ड पनीर - ½ कप कसा हुआ

• मोत्ज़ारेला चीज़ - ½ कप बढ़िया

• उबले हुए आलू - 1 मध्यम आकार का मैश किया हुआ

• मक्के के दाने - 1 कप उबले और मसले हुए

• ताजा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ

• जलापीनो - 2 बड़े चम्मच कटा हुआ

• लाल मिर्च के गुच्छे - 1 चम्मच

• सूखा अजवायन - ½ बड़ा चम्मच

• काली मिर्च पाउडर - ½ बड़ा चम्मच

• लहसुन का पेस्ट - 1/8 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

• मक्के का आटा - 1 ½ बड़ा चम्मच

• नमक स्वाद अनुसार

• मैदा - 2 बड़े चम्मच

• पानी - बैटर के लिए आवश्यकतानुसार

• पैंको क्रम्ब्स - 2 कप

• तेल - तलने के लिए आवश्यकतानुसार

तरीका :

1. कॉर्न चीज़ बॉल्स रेसिपी तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियां तैयार कर लें- पनीर को कद्दूकस कर लें, सब्जियां उबाल लें और उबले आलू को मैश कर लें।

2. एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, उबले और मसले हुए आलू, उबले और मसले हुए स्वीट कॉर्न, कटे हुए अजमोद, कटे हुए जैलपीनो, लाल मिर्च के टुकड़े, कुचले हुए अजवायन, थोड़ी सी काली मिर्च, लहसुन का पेस्ट, कॉर्नफ्लोर और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। .

3. अपनी हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाएं और मिश्रण से लगभग 1/2 इंच के गोले बना लें.

4. एक कटोरे में, मैदा और पानी डालें और उन्हें एक गाढ़ा घोल बनाने के लिए मिलाएं।

5. एक कढ़ाई में डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें.

6. अपने काम की सतह पर एक तरफ थोड़ा सा मैदा और दूसरी तरफ ब्रेड के टुकड़े रखें।

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7. पनीर बॉल्स को सादे आटे में रोल करें, उन्हें मैदा के घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोएं।

8. सभी मकई और पनीर बॉल्स को एक समान तरीके से कोट करने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।

9. लेपित पनीर बॉल्स को मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें.

10. कॉर्न चीज़ बॉल्स को टमाटर केचप और पीनट चिली सॉस जैसे डिप के साथ गर्मागर्म परोसें।

मलाईदार पालक मकई टार्ट्स

मलाईदार पालक मकई टार्ट्स

तैयारी का समय - 25 मिनट

पकाने का समय - 45 मिनट

सेवा - 6 व्यक्ति

पेस्ट्री आटा के लिए:

मैदा - 1 कप

मक्खन - 100 ग्राम

नमक – एक चुटकी

ठंडा पानी - आटा गूथने के लिए 2-3 बड़े चम्मच

भरने के लिए:

लहसुन की कलियाँ - 2-3 कलियाँ

ताजी पालक की पत्तियां - 2 कप

स्वीट कॉर्न- 1/3 कप उबला हुआ

ताजी क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

मैदा - 1 बड़ा चम्मच

लाल शिमला मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच

काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

जायफल पाउडर – एक चुटकी

नमक स्वाद अनुसार

परमेसन चीज़ - 50 ग्राम कसा हुआ

मोत्ज़ारेला चीज़ - 50 ग्राम

पकाने का तेल

तरीका:

पेस्ट्री आटा के लिए:

• एक मिक्सिंग बाउल में सारा आटा और नमक छान लें। - अब बटर क्यूब्स डालें. (मक्खन नरम नहीं होना चाहिए, इसे सीधे रेफ्रिजरेटर से बाहर होना चाहिए)

• यदि आपके पास रसोई सहायता मिक्सर है, तो उसका उपयोग करें। मैंने अपने हाथ का उपयोग करते हुए अपनी उँगलियों से मक्खन को तब तक रगड़ा जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेड के टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।

• अब 3 बड़े चम्मच पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. एक बार हो जाने पर, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

• एक बार पक जाने पर एक तरफ रख दें।

• एक पैन में थोड़ा सा तेल लें और उसमें लहसुन भून लें, पालक काट कर डाल दें और कच्ची महक जाने तक अच्छी तरह पकाएं.

• दूसरे पैन में मक्खन डालें, मक्खन पिघलने पर आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब धीरे-धीरे ताजा दूध डालें और चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें, इसे व्हाइट सॉस जैसा गाढ़ा होने तक पकने दें।

• सफेद सॉस में पालक लहसुन का मिश्रण, स्वीट कॉर्न, पेपरिका पाउडर, जायफल पाउडर, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच से उतारकर एक तरफ रख दें. भरावन तैयार है.

• एक बार जब आटा दो घंटे के लिए ठंडा हो जाए, तो ओवन को 180°c पर पहले से गरम कर लें और मिनी टार्ट मोल्ड्स को ग्रीस कर लें। अधिमानतः एक नॉन स्टिक साँचे का उपयोग करें।

• ठंडे आटे को आटे की सतह पर रोल करें और कुकी कटर से गोले काट लें।

• प्रत्येक सांचे में किनारे तक गोले को दबाएं और बाकी को काट दें। बाकी सारे टार्ट भी इसी तरह बना लीजिये.

• पहले से गरम ओवन में 180°c पर 20 मिनट तक बेक करें।

• एक बार पक जाने पर उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

• जब टार्ट ठंडे हो जाएं तो इसमें तैयार स्टफिंग भरें और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें, फिर से इन्हें 180°c पर 5 मिनट तक बेक करें।

• एक बार पक जाने पर इसे ओवन से निकालें और गर्मागर्म परोसें।

रॉक कॉर्न टेम्पुरा

रॉककॉर्न के लिए सामग्री

• अमेरिकन कॉर्न - 100 ग्राम

• तेमपुरा आटा - 50 ग्राम

• ठंडा पानी - 50 मि.ली

• हरा हरा प्याज - 20 ग्राम

मसालेदार मेयोनेज़ सॉस के लिए सामग्री

• मेयोनेज़ - 50 ग्राम

• वसाबी - 5 ग्राम

• चीनी – 10 ग्राम

• नींबू का रस - 5 मि.ली

• मिर्च के टुकड़े - 2 ग्राम

• नमक स्वाद अनुसार

प्रेजेंटेशन के लिए

• लोलो रोसो लेट्यूस - 10 ग्राम

• कटी हुई नोरी शीट - 1 ग्राम

• हरा प्याज - 3 ग्राम

• मिर्च के टुकड़े - 1 ग्राम