कई घातक बीमारियों के लिए उत्तरदायी होते है अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जानिए इससे बचने के उपाय

नमक, चीनी, वसा, कृत्रिम रंग और कृत्रिम मिठास के उपयोग के कारण फैटी लीवर और आंतों से संबंधित समस्याएं बहुत आम होती जा रही हैं, यानी अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड कई बीमारियों की जड़ बन रहा है। देश में अब तक सारा ध्यान कुपोषण की समस्या पर ही रहा है। अति-पोषण से होने वाली समस्याओं पर किसी ने ध्यान नहीं दिया। आज एक तरफ कुपोषण है तो दूसरी तरफ जंक फूड के अत्यधिक सेवन से होने वाली बीमारियों की चुनौती भी तेजी से फैल रही है।

पोषक तत्वों की कमी से बढ़ रहा खतरा

खाद्य सुरक्षा के साथ-साथ पोषण सुरक्षा पर भी ध्यान देने की जरूरत है। हमें इस बात से सावधान रहना होगा कि हम जो खाना खा रहे हैं उसका हमारी सेहत पर क्या असर हो रहा है। क्या हमें भोजन से पर्याप्त मात्रा में खनिज, विटामिन जैसे पोषक तत्व मिल रहे हैं, जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है या हम भोजन से केवल अनियंत्रित कैलोरी ही ले रहे हैं। चॉकलेट, मीठी मिठाइयाँ और नमकीन खाने की आदत बीमारियों को न्योता दे रही है।

साबुत अनाज का सेवन करें

जब हम पौष्टिक भोजन की बात करते हैं तो संपूर्ण भोजन यानी साबुत अनाज पर हमारी निर्भरता बढ़ानी होगी। यह पूर्णतः अपने प्राकृतिक रूप में विद्यमान है। इसमें कुछ भी जोड़ा या घटाया नहीं जाता. विटामिन और खनिज जैसे पोषक तत्वों के संरक्षित होने के कारण यह शरीर और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। लेकिन जब इसमें नमक, तेल या चीनी मिला दी जाती है तो स्वाद तो बढ़ जाता है लेकिन गुणवत्ता खत्म हो जाती है।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन के सेवन में सावधानी

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन में चीनी, वसा, नमक, रंग, संरक्षक, हाइड्रोजनीकृत वसा, स्वाद और कई प्रकार के रसायन मिलाए जा रहे हैं। परिवहन में आसानी और दीर्घकालिक भंडारण के कारण इसका उपयोग बढ़ रहा है। लेकिन ध्यान रखें, इसका ज्यादा इस्तेमाल कई समस्याओं की जड़ बन सकता है। इसी तरह कार्बोनेटेड ड्रिंक्स को लेकर भी सावधानी बरतने की जरूरत है. जिस पैकेटबंद जूस को हम सेहत के लिए फायदेमंद समझकर पीते हैं, उसमें भी काफी मात्रा में चीनी होती है।

बीमारियों का डर

फाइबर रहित और स्वादिष्ट, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन की आदत से बचना होगा। शरीर में अतिरिक्त कैलोरी के कारण चर्बी बढ़ती है। इससे मोटापे के साथ-साथ डायबिटीज, हाइपरटेंशन, कोलेस्ट्रॉल, कार्डियोवैस्कुलर जैसी बीमारियां भी आ जाती हैं। मोटापे के साथ-साथ कैंसर का भी खतरा रहता है। इससे स्तन कैंसर, गर्भाशय, लीवर, पित्ताशय कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। आजकल नॉन अल्कोहलिक फैटी लिवर की बीमारी भी बढ़ती जा रही है। मोटापा चिंता और अवसाद जैसी समस्याओं का भी कारण बन सकता है।

इन उपायों को अपनाना जरूरी है

अगर किसी को अधिक चीनी खाने की आदत है तो इसे धीरे-धीरे कम करें।

यदि आप बार-बार चॉकलेट या बिस्कुट खाते हैं, तो इसकी जगह घर पर बने नाश्ते या भोजन का सेवन करें।

किसी भी प्रकार का डिब्बाबंद भोजन या स्नैक्स लेते समय उसका लेबल जरूर पढ़ें। इससे इसमें मौजूद नमक, चीनी और वसा के स्तर की सटीक जानकारी मिलती है।

आजकल बाजरे को लेकर पहल की जा रही है, ये हमारा पारंपरिक भोजन रहा है, जो स्वास्थ्यवर्धक और फायदेमंद है. अगर हम घर पर खाना बना रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि वह साफ-सुथरा और पौष्टिक हो। कार्यस्थल पर भी टिफिन लेकर जाएं।

अगर आप बाहर का खाना बंद कर दें तो आप कई समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए हमें अपने स्तर पर जागरूक होना होगा।