उगादि पचड़ी और इसके स्वास्थ्य लाभ

UGudi Padwa/Ugadi वह त्योहार है जो कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना और महाराष्ट्र सहित कई राज्यों के लिए नए साल का दिन है। इस साल यह पर्व 22 अप्रैल को मनाया जाएगा। इसे इस दिन तैयार किया जाता है और आने वाले वर्ष के लिए आशीर्वाद मांगते हुए भगवान को अर्पित किया जाता है। कर्नाटक में गुड़, नमक, कच्चे आम के कटे हुए टुकड़े, नीम के फूलों को मिलाकर पचड़ी तैयार की जाती है। आंध्र में वे इन सभी सामग्रियों को भिगोने के लिए इमली का रस मिलाते हैं। यह तैयारी नुस्खा जगह से भिन्न होता है।

पचड़ी का महत्व

पकवान विभिन्न स्वादों जैसे मीठा, नमक, तीखा और कड़वा का मिश्रण है। गुड़ से मीठा स्वाद आता है जो खुशी का प्रतीक है, नमक भय का प्रतीक है। कच्चे आम का तीखा स्वाद जीवन में आश्चर्य का प्रतीक है और नीम के फूलों की कड़वाहट जीवन की उदासी का प्रतिनिधित्व करती है। इसके अलावा, कुछ स्थानों में खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए इमली भी डाली जाती है जो अप्रियता का प्रतिनिधित्व करती है। मूल रूप से, यह जीवन में हर चीज का मिश्रण दिखाता है। प्रत्येक अवयव के कई पोषण संबंधी लाभ हैं।

गुड़

गुड़ एक पादप उत्पाद के लिए आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक सर्विंग में दिन भर के लिए आवश्यक आयरन की मात्रा का लगभग दस प्रतिशत हो सकता है। आयरन स्वस्थ रक्त कोशिकाओं का समर्थन करने के लिए महत्वपूर्ण है। आहार में पर्याप्त मात्रा में आयरन लेने से एनीमिया, थकान से बचाव होता है और मांसपेशियों की कार्यक्षमता में सुधार होता है। इसमें विभिन्न खनिज और विटामिन जैसे कोलीन, बीटाइन, विटामिन बी 12, बी 6, फोलेट, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम और मैंगनीज भी हैं। अन्य मिठास की तुलना में गुड़ एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है। गुड़ में बचे गुड़ में फेनोलिक एसिड होता है जो शरीर पर ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है। आम तौर पर एंटीऑक्सिडेंट कैंसर के कुछ रूपों के कम जोखिम, उम्र बढ़ने के कम संकेत, और मनोभ्रंश और धब्बेदार अध: पतन के कम जोखिम से जुड़े होते हैं। नतीजतन, सफेद या ब्राउन शुगर से गुड़ पर स्विच करने से इन स्थितियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

कच्चे आम

कच्चा आम विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। कच्चे आम में आवश्यक बी विटामिन नियासिन और फाइबर की प्रचुरता हृदय के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और हृदय रोगों के जोखिम को रोकता है। विटामिन सी आवश्यक पोषक तत्वों की अच्छाई प्रतिरक्षा प्रणाली को ट्रिगर करती है, दृष्टि में सुधार करती है, आपकी त्वचा और बालों को स्वस्थ बनाती है और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करती है। इसके सेवन से शरीर कई तरह के संक्रमणों जैसे सर्दी, खांसी आदि से भी बचा रहता है।

इसके अलावा, कच्चे आम में कम कैलोरी और चीनी होती है जो चयापचय को गति देने और तृप्त रखने और अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करती है, जैसा कि वजन घटाने में होता है। यह पाचन, विषहरण में भी मदद करता है और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।

नीम का फूल

आयुर्वेद में, नीम एक प्रसिद्ध जड़ी बूटी है जो विभिन्न पारंपरिक उपचारों में प्रमुख भूमिका निभाती है। नीम के फूलों का प्रयोग डकार, जी मिचलाना, अरुचि और पेट के कीड़ों के उपचार में भी किया जाता है। नीम के फूल एक अद्भुत प्राकृतिक एंटीसेप्टिक हैं जो आपके सिस्टम को स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक में साफ करने में मदद कर सकते हैं। ये फूल सफेद-पीले रंग के होते हैं और खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं। यह ऑफ सीजन में सूखे और पाउडर के रूप में उपलब्ध होता है, लेकिन इसका ताजा सेवन करना सबसे अच्छा होता है। यह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले मधुमेह रोगियों के लिए भी सुरक्षित है।

इमली

इमली फाइबर से भरपूर होती है और इसमें वसा की मात्रा नहीं होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि रोजाना इमली खाने से वास्तव में वजन घटाने में मदद मिल सकती है क्योंकि इसमें फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स होते हैं।

इमली में पाए जाने वाले पॉलीफेनोलिक यौगिक पेप्टिक अल्सर को रोक सकते हैं। बीजों के अर्क में सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं जो रक्त शर्करा को स्थिर करते हैं और अग्न्याशय के ऊतकों के नुकसान को उलट देते हैं जो मधुमेह से पीड़ित लोगों को प्रभावित करता है। इमली अल्फा एमाइलेज में मौजूद एंजाइम रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए भी सिद्ध होता है।

नमक

शरीर में पानी के संरक्षण को बढ़ाने और आपको कम प्यास लगने सहित नमक के शरीर में कई फायदे हैं। यह चयापचय को सकारात्मक तरीके से प्रबंधित करने में भी मदद करता है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए नमक का सेवन 5-6 ग्राम/दिन होना चाहिए न कि अधिक मात्रा में जो पैकेज और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। समाप्त करने के लिए हम कह सकते हैं 'सभी के लिए एक खुश और स्वस्थ उगादी/पड़वा।'