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सामग्री :
काला चना- 1 कप रातभर पानी में भिगोए हुए, भुना जीरा- 2 टेबलस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टेबलस्पून, काला नमक- 1 टीस्पून, गरम मसाला- 1 टीस्पून, अमचूर पाउडर- 2 टीस्पून, नींबू का रस- स्वादानुसार, नमक- स्वादानुसार, तेल- जरूरत के मुताबिक
विधि :
मीडियम आंच पर प्रेशर कुकर में काले चने और पानी डालकर दो सीटी आने तक पका लें। प्रेशर के निकलते ही कुकर से चना एक बाउल में निकाल लें और उन्हें पानी से धो लें। इसके बाद चने को बेलन से दबाते हुए चपटा करके प्लेट में रख लें। अब चने को धूप या पंखे की हवा में अच्छे से सुखा लें। इसके बाद मिक्सी में भुना जीरा, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर पीस लें। अब कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गर्म करें। फिर इसमें सूखे चनों को डालकर डीप फ्राई कर लें और किसी छलनी में निकाल लें। इसके बाद इसमें पिसे हुए मसाले और नींबू का रस डालकर मिक्स कर लें और सर्व करें।
