कुछ अलग नारंगी संदेश बनाने का प्रयास करें

लाइफ स्टाइल : बंगाली मिठाइयाँ सभी को पसंद होती हैं। संदेश एक बहुत ही लोकप्रिय बंगाली मिठाई है जो केवल 2 सामग्रियों - दूध और चीनी - से तैयार हो जाती है।

संदेश की खासियत यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें सामग्री भी बहुत कम लगती है. इस मिठाई को और अधिक रोचक बनाने के लिए आप इसमें अपना कोई भी पसंदीदा स्वाद मिला सकते हैं।

सामग्री

500 मिली दूध

1-1.5 चम्मच नींबू का रस

1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी (चीनी स्वादानुसार समायोजित करें)

2 बड़े चम्मच संतरे का रस

1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर (हमने बिना चीनी वाला दूध पाउडर इस्तेमाल किया है)

कुछ कटे हुए संतरे के टुकड़े

तरीका

- एक मोटे तले वाले पैन में दूध गर्म करें और उबाल लें.

- जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें. - धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और चलाते रहें. आप देखेंगे कि धीरे-धीरे दूध फट जाएगा और मट्ठा अलग होने लगेगा। यदि आप देखें कि दूध फट नहीं रहा है, तो आप अधिक नींबू का रस मिला सकते हैं।

- जब मट्ठा पूरी तरह अलग हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें.

- एक कोलंडर या बड़ी छलनी को मलमल के कपड़े से लपेटें। इसे एक बड़े बर्तन के ऊपर रख दें. पनीर को मलमल के कपड़े में निकाल लीजिए.

- पनीर को बहते पानी के नीचे धो लें. अब कपड़े के सभी किनारों को एक साथ लाकर बांध दें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें। इसके ऊपर कुछ वजन रखें या कपड़े को लगभग 15 मिनट के लिए लटका दें।

- 15 मिनट बाद पनीर को फ्लैट प्लेट में निकाल लीजिए. इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं. अपनी हथेली के निचले भाग से 8-10 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि बनावट चिकनी न हो जाए।

- एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें संतरे का रस और दूध पाउडर डालें. मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। फिर पनीर-पाउडर चीनी का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं या जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ दे।

- एक प्लेट में निकाल लें और 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें. - मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. बीच में एक गड्ढा बनाएं और इसे कटे हुए ताजे संतरे के टुकड़ों से भरें।

- ठण्डा करके परोसें। फ़्रिज में रखें।