ट्राई करें मुगल स्वाद से भरी हुई है कटहल कोरमा

कटहल कोरमा एक बेहद आसान और सिम्पल रेसिपी है और मुगल स्वादों पर भरी हुई है. कटहल के टुकड़ों की दिलचस्प बनावट इसे किसी भी अन्य मांसाहारी कोरमा की तरह आकर्षक बनाती है जोकि खाने में बेहद ही स्वाद लगती है.

कटहल कोरमा की सामग्री

500 gms कटहल के टुकड़े10 बादाम10 काजू2 बड़ा तले हुए कुरकुरे प्याज4 टेबल स्पून दही4 टेबल स्पून घी1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट1 टेबल स्पून धनिया पाउडर1 टी स्पून जीरा पाउडर1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर1 दालचीनी स्टिक2 तेज पत्ते4-5 हरी इलायची1 बड़ी इलायची3-4 बूंदें केवड़ा/गुलाब जल

कटहल कोरमा बनाने की वि​धि

1.बादाम और काजू को धो कर गरम पानी में 10 मिनिट के लिए भिगो दीजिये. बादाम का छिलका उतारकर काजू और दही को मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें. इसे एक तरफ रख दें.2.एक पैन में घी और साबुत मसाले डालें, जब वे फूटने लगें, कटहल के टुकड़े डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें.3.अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं.4.अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटहल के टुकड़े अच्छे से मिल जाने पर धनिया, जीरा, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर मिला लें.5.2 मिनट बाद इसमें दही और बादाम का पेस्ट डाल कर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे.6.इसके बाद कुटा हुआ तला हुआ प्याज़ डालें और कुछ देर अच्छी तरह मिलाएं. एक बार जब मसाला पक जाए, तो उसमें लगभग 2 कप पानी डालें और कटहल की बनावट के आधार पर इसे 3-5 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें.7.एक बार चेक कर लें कि कटहल के टुकड़े नरम तो नहीं हैं, अगर थोड़ी देर उबालते हैं तो नहीं. केवड़ा या गुलाब जल मिलाकर फीनिश करें और इसे 2 मिनट के लिए ढक्कन के साथ बैठने दें.8.हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें.

सोर्स ; ndtv