घर पर ट्राई करें ढाबा स्टाइल का स्वादिष्ट और मीठा हरा पालक लच्छा पराठा

लाइफ स्टाइल : लच्छा पराठा गेहूं के आटे से बनी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय फ्लैटब्रेड है। यह एक परतदार पराठा है जो आटे को पतले गोले में बेलकर, सतह पर घी या तेल लगाकर और फिर आटे को मोड़कर कई परतें बनाकर बनाया जाता है। फिर आटे को फिर से बेल लिया जाता है और तवे पर पकाया जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।

हरे पालक का लच्छा पराठा सादे लच्छा पराठा का एक और स्वस्थ रूप है, जहां आटे में ताजी पालक की पत्तियां मिलाई जाती हैं। पालक के पत्तों को बारीक काट लिया जाता है और जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर जैसे मसालों के साथ आटे में मिलाया जाता है। फिर परांठे को बेलकर सादे लच्छा परांठे की तरह ही पकाया जाता है।

सामग्री

1 कप पालक के पत्ते, बारीक कटे हुए

2 कप साबुत गेहूं का आटा

1 चम्मच नमक

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

2 बड़े चम्मच तेल

पानी, आवश्यकतानुसार

खाना पकाने के लिए घी या मक्खन

तरीका

- एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक, जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और तेल डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

- इसमें बारीक कटी हुई पालक की पत्तियां डालें और अच्छी तरह मिक्स होने तक मिलाएं.

- धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को चिकना और मुलायम होने तक गूंथ लीजिए. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

- रेस्ट करने के बाद 2-3 मिनट के लिए दोबारा आटा गूंथ लें.

- आटे को बराबर आकार की लोइयां बांट लें.

- एक लोई लें और उस पर आटा छिड़कें. इसे लगभग 5-6 इंच व्यास की पतली डिस्क में बेल लें।

- डिस्क की सतह पर थोड़ा सा घी या मक्खन लगाएं और ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें.

- डिस्क के एक सिरे पर छोटी-छोटी प्लीट्स बनाएं और फिर इसे स्विस रोल की तरह बेलना शुरू करें।

- बेले हुए आटे को हल्का सा चपटा करके दोबारा 5-6 इंच व्यास की लोई में बेल लीजिए.

- एक तवा या तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें.

- बेली हुई डिस्क को गर्म तवे पर रखें और लगभग एक मिनट तक या सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं।

- परांठे को पलटें और एक मिनट तक पकाएं.

- दोनों तरफ थोड़ा घी या मक्खन लगाएं और परांठे को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं.

- बचे हुए आटे की लोइयों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं.