शेफ़ द्वारा तैयार की गई इन रेसिपीज़ को आज़माएँ: गर्मियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें है नट का स्वाद

ताज़ा रायता से लेकर मलाईदार कुल्फी तक, शेफ़ पोषक तत्वों से भरपूर पिस्ता का उपयोग करके नई रेसिपीज़ बनाकर गर्मियों के स्वाद को और बढ़ा रहे हैं। ये स्वादिष्ट व्यंजन क्लासिक भारतीय पसंदीदा व्यंजनों में एक नया स्वाद भर देते हैं, जिससे आपका गर्मियों का मेनू अमेरिकी पिस्ता की अच्छाई के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों बन जाता है।

शेफ संजीव कपूर द्वारा चुकंदर और भुना पिस्ता रायता

सामग्री

● ¾ कप अमेरिकन पिस्ता

● 1½ कप दही

● ¼ कप ब्लांच किया हुआ चुकंदर प्यूरी

● ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

● स्वादानुसार नमक

● ¼ चम्मच भुना जीरा पाउडर

● 12-15 ताज़े पुदीने के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए

● गार्निश के लिए ताज़े पुदीने की टहनियाँ और पत्तियाँ

निर्देश

तैयारी का समय: 15-20 मिनट

पकाने का समय: 0-5 मिनट

● मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए अमेरिकन पिस्ता को सूखा भून लें। एक प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

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● भुने हुए खीरे को फ़ूड प्रोसेसर जार में डालें और दरदरा पाउडर बना लें।

● दही को तब तक फेंटें जब तक उसमें गांठ न रह जाए। चुकंदर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।

● लाल मिर्च पाउडर, नमक और भुना जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

● गार्निश के लिए पिसे हुए अमेरिकन पिस्ता में से कुछ बचाकर रखें और बाकी को दही के मिश्रण में मिलाएँ। पुदीने की पत्तियाँ डालें और हल्के से मिलाएँ। सर्विंग बाउल में डालें।

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● बचाए हुए अमेरिकन पिस्ता, पुदीने की टहनी और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

शेफ सुब्रतो गोस्वामी द्वारा पिस्ता और मैंगो टेरिन

सामग्री

पिस्ता मूस के लिए

● 100 ग्राम पिस्ता पेस्ट

● 100 ग्राम व्हीप्ड क्रीम

● 2 अंडे

● 20 ग्राम चीनी

● 20 ग्राम जिलेटिन

● मैंगो जेली के लिए

● 100 मिली मैंगो प्यूरी

● 8 ग्राम जिलेटिन

● 20 ग्राम चीनी

सजावट के लिए

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● 4 ग्राम कीवी, बेर, आम, पिस्ता

● 20 ग्राम चॉकलेट

निर्देश

● अंडे की जर्दी को चीनी के साथ डबल बॉयलर पर मिलाकर सबायोन बनाएं, इस मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम में मिलाएँ।

● पिस्ता पेस्ट में जिलेटिन डालें और मिलाएँ।

● उपरोक्त दोनों मिश्रण को एक साथ मिलाकर पिस्ता मूस बनाएं।

● आम की प्यूरी को चीनी के साथ गर्म करें और इसे रॉड के आकार में जिलेटिन के साथ मिलाकर आम की जेली बनाएं।

● मूस परत के बीच में जेली डालें और मनचाहे आकार के स्लाइस काटें और फिर प्लेटिंग करें।

● मनचाहे कटे हुए फल और चॉकलेट से गार्निश करें।

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शेफ नेहा दीपक शाह द्वारा मिनी पिस्ता कुल्फी बाइट्स

सामग्री

● 75 ग्राम कैलिफोर्निया पिस्ता (भिगोया और छिला हुआ)

● 500 मिली दूध

● 1/4 कप मिल्क पाउडर

● 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क

● अपनी पसंद का स्वीटनर

● अगर आप चाहें तो थोड़ी इलायची भी डाल सकते हैं

सजावट-

● सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ

● पिसा हुआ/ कटा हुआ पिस्ता

निर्देश:

● सबसे पहले दूध को तब तक पकाएँ जब तक कि वह रबड़ी जैसा गाढ़ा न हो जाए। इसमें मिल्क पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

● इस कुल्फी का हीरो कैलिफोर्निया पिस्ता है। एक ब्लेंडर में भीगे और छिले हुए पिस्ता को थोड़े से दूध के साथ डालें और पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।

● इस पिस्ता बेस को पके हुए दूध में मिलाएँ। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए केसर भी मिला सकते हैं।

● सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को अपने पसंदीदा साँचे में डालें।

● पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएँ।

● जमने तक फ़्रीज़ करें। फ्रोज़न परोसें और आनंद लें!