दाल बनाने के लिए Try करें ये 3 रेसिपी, नहीं भूलोगे स्वाद

रेसिपी Recipe: भारतीय खाने में दाल काफी जरूरी होती है, अधिकतर घरों में तो रोजाना इसे खाया जाता है। मार्केट में कई तरह की दाल आती हैं, जिन्हें अलग-अलग तरह से तैयार करना होता है। प्रोटीन से भरी दाल की एक कटोरी रोजाना खानी चाहिए। आप एक जैसी दाल खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार इन तीन तरह से बनाएं।

बंगाली छोलार दाल

सामग्री: • चना दाल: 1 कप • सूखा नारियल (1 इंच के टुकड़ों के में कटा): 1/2 कप • हल्दी powder: 1 चम्मच • नमक: स्वादानुसार तड़का के लिए : • सरसों तेल: 2 चम्मच • जीरा: 1/2 चम्मच • बीच से कटी हरी मिर्च: 2 • कद्दूकस किया अदरक: 1 टुकड़ा • सूखी लाल मिर्च: 3 • लौंग: 2 ’दालचीनी: 1 टुकड़ा • तेजपत्ता: 1

विधि: चना दाल को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगोएं। अब इस दाल को कुकर में ढाई कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक के साथ डालें। कुकर बंद करके तीन से चार सीटी लगाएं। इसके बाद आंच धीमी करें और पांच से सात मिनट तक और पकाएं। गैस ऑफ करें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। एक चम्मच सरसों तेल पैन में गर्म करें और उसमें नारियल के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें। उसी पैन में एक चम्मच तेल और गर्म करें। उसमें जीरा, लाल मिर्च, लौंग, तेजपत्ता, हरी मिर्च, अदरक और दालचीनी डालें। कुछ सेकेंड भूनें। अब दाल और नारियल के टुकड़ों को पैन में डालकर मिलाएं। नमक एडजस्ट करें। दाल को दो-चार मिनट उबालें। गैस ऑफ करें और चावल व सूखी सब्जी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

दाल बंजारा

सामग्री: • काली उड़द दाल: 3/4 कप • चना दाल: 1/4 कप • कद्दूकस किया अदरक: 1 टुकड़ा • बीच से कटी हरी मिर्च: 1’बारीक कटा टमाटर: 1 • तेजपत्ता: 1 • दालचीनी:1 टुकड़ा • हल्दी पाउडर: 1 चम्मच • गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्ती: 4 चम्मच तड़का के लिए • घी: 1 चम्मच • जीरा: 1 चम्मच • सूखी लाल मिर्च: 2

विधि: उड़द दाल, चना दाल, अदरक, हरी मिर्च, टमाटर, दालचीनी, हल्दी, गरम मसाला पाउडर और नमक कुकर में डालें। कुकर में ढाई कप पानी डालें और कुकर बंद करके दो से तीन सीटी लगाएं। तीन सीटी के बाद आंच धीमी करें और दस मिनट तक दाल को और पकाएं। दस मिनट बाद गैस ऑफ कर दें और कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। दाल को अच्छी तरह से मिलाएं। नमक और मसालों को एडजस्ट करें। अब दाल के लिए तड़का तैयार करें। एक छोटे पैन में घी गर्म करें। घी जब गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और लाल मिर्च डालें। जब जीरा चटकने लगे तो गैस ऑफ करें और तैयार तड़के को दाल के ऊपर डालें। दाल को धनिया पत्ती से गार्निश करें और रोटी व सूखी सब्जी के साथ सर्व करें।

सिंधी अरहर दाल

सामग्री: • अरहर दाल: 1 कप • बारीक कटा टमाटर: 1 • बीच से कटी हरी मिर्च: 2 • बारीक कटा अदरक- 1 चम्मच • खटाई/ सूखा आम: 4 टुकड़ा • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच • नमक: स्वादानुसार तड़का के लिए : • घी: 1 चम्मच • जीरा: 1 चम्मच • मेथी: 1/2 चम्मच • बारीक कटा लहसुन: 4 कलियां • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

विधि: अरहर दाल को अच्छी तरह से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। कुकर में दाल, टमाटर, अदरक, नमक और दो कप पानी डालें। तीन से चार सीटी लगाएं। Cooker का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। दाल को अच्छी तरह से मिला लें। अब एक कड़ाही में इस दाल को डालें। उसमें हरी मिर्च, खटाई और एक कप पानी डालें। धीमी आंच पर दाल को दस मिनट तक पकाएं और गैस ऑफ कर दें। छोटे तड़का पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा व मेथी डालें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक उसे भूनें। सबसे अंत में लाल मिर्च पाउडर डालकर गैस ऑफ कर दें। तड़का को तैयार सिंधी दाल में डालें। उसे धनिया पत्ती से गार्निश करें। नमक एडजस्ट करें और सर्व करें।