सूजी के हलवे की स्पेशल रेसिपी करें ट्राई

चन सिस्टम को दुरुस्त रखती है कबाब चीनी, खाने का भी बढ़ाती है स्वाद, रोचक है इतिहास, यहाँ देखे रेसिपी

रेसिपी न्यूज डेस्क!!! कबाब चाइनीज खाने का एक मसाला है जिसका इस्तेमाल दवा के रूप में भी किया जाता है। यह मूल रूप से काली (गोल) काली मिर्च के समान होती है, लेकिन इसमें सुगंध अधिक और तीखापन कम होता है। यह खाने में बेहतर स्वाद जोड़ता है। इसके सेवन से पाचन तंत्र स्वस्थ रहता है और श्वसन तंत्र भी बेहतर रहता है। यह एक विदेशी मसाला है, जो अब भारत में भी पसंद किया जा रहा है।

इसलिए इसे चाइनीज कबाब कहा जाता है

कबाब चीनी (क्यूबेब) काली मिर्च के करीब है, लेकिन भारत में इसका नाम इतना अजीब क्यों है? कारण यह है कि अंग्रेजी के खराब उच्चारण के कारण इसका नाम कबाब पड़ा और कहा जाता है कि यह भारत में चीन से आया था, इसलिए इसमें देश का नाम भी जोड़ा गया, इसलिए इसे चीनी कबाब कहा जाने लगा। दिखने में यह काली मिर्च के समान होता है, लेकिन इसके साथ एक समृद्ध पूंछ जुड़ी होती है, जिससे यह अलग दिखती और महसूस होती है। खास बात यह है कि काली मिर्च की उत्पत्ति भारत में हुई, लेकिन कबाब शक्कर की उत्पत्ति का भारत से कोई संबंध नहीं है।

भूरे और काले रंग के इस मसाले में खुशबू तो बहुत होती है लेकिन स्वाद में थोड़ा कम तीखा होता है. कुछ क्षेत्रों में कबाब शक्कर का स्वाद तीखा भी पाया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इस खाने में खासतौर पर नॉनवेज में अलग ही महक और स्वाद होता है। इसके सेवन से खाना स्वादिष्ट बनता है। कबाब चीनी का उपयोग कुछ देशों में सिगरेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है।

जावा-सुमात्रा से यह पूरी दुनिया में फैल गया

कबाब चीनी की उत्पत्ति की दो या तीन जड़ें हैं। यह उष्ण कटिबंधीय फसल है। खाद्य इतिहासकारों का मानना ​​है कि यह एक द्वीप उत्पाद है और हजारों साल पहले जावा-सुमात्रा में उत्पन्न हुआ था, इसलिए इसे जावा पेपर भी कहा जाता है। चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में पैदा हुए ग्रीक वनस्पतिशास्त्री थियोफ्रेस्टस ने इसका उल्लेख किया और इसे सुगंधित कन्फेक्शन में एक घटक के रूप में दालचीनी और कैसिया (अमलतास) के साथ जोड़ा। यह भी माना जाता है कि यह चीन के रास्ते ही भारत पहुंचा था। सालों पहले इसने अरब देशों में भी अपनी पहचान बनाई थी और वहां इसका इस्तेमाल नॉन-वेज डिशेज, खासकर कबाब में फ्लेवर और मसाला डालने के लिए किया जाता था।