इस वीकेंड घर पर ट्राई करें स्पेशल राज कचौड़ी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | राज कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. ये सिर्फ देखने में ही लजीज नहीं होती, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है. चाट-पकौड़ों के शौकीन लोगों को तो ये खासतौर पर बहुत पसंद आती है. अगर आप रोज-रोज घर पर एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं तो इस वीकेंड डिनर में राज कचौड़ी ट्राई करें. सिर्फ दो राज कचौड़ी खाकर ही आपका पेट फुल हो जाएगा. जानिए इसकी आसान रेसिपी.

सामग्री कचौड़ी के लिए : एक कप मैदा, चौथाई कप सूजी, दो चुटकी बेकिंग सोडा और रिफाइंड तलने के लिए.

सामग्री भरने के लिए : छोटे पीस में कटे उबले आलू, सफेद मटर उबली हुई, मूंग की दाल की पकौड़ियां, ताजा दही फेंटा हुआ, भुना जीरा, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, मीठी चटनी, हरी चटनी, सेव भुजिया, अनार के दाने, बारीक कटा प्याज और हरा धनिया.

ऐसे बनाएं

पहले मैदा और सूजी को किसी बर्तन में निकालकर हल्का सा मोइन डालकर पूड़ी के लिए सख्त आटा गूंथिए. इसके बाद आटे को अच्छी तरह से हाथों से मसलकर नरम कीजिए. अब एक भारी तली वाल कढ़ाई लेकर तेल को गर्म कीजिए. आटे छोटी छोटी लोइयां बनाइए और सूखे आटे में लपेटकर कचौड़ी बेलिए और कलछी से दबाकर फुलाइए. फूलने के बाद पलट दीजिए और फिर आंच को मीडियम कर दीजिए और हल्का ब्राउन होने दीजिए. इस तरह कम से कम 10 से 15 कचौड़ियां तैयार कर लीजिए और इन्हें खुला ही ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए.

ठंडा होने के बाद आप जब भी इसे खाना चाहें, भरकर खा सकते हैं. खाने से करीब 30 मिनट पहले मूंग की दाल के पकौड़ियां पानी में भिगोने के बाद फेंटे हुए दही में भिगो दें. अब कचौड़ी को भरने के लिए इसे बीच से गोलगप्पे की तरह तोड़िए. इसके बाद सबसे पहले दो भीगी हुई मूंग दाल की दो पकौड़ी डालिए. इसके बाद कटे हुए आलू, थोड़ी सी सफेद मटर डालिए. अब थोड़ा सा भुना जीरा, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर छिड़किए. इसके बाद दही, मीठी चटनी, हरी चटनी डालिए. फिर डेकोरेशन के लिए कटा प्याज स्वादानुसार और धनिया डालिए. सेव भुजिया और अनार दाने भी डालिए. फिर दोबारा भुना जीरा पाउडर, और लाल मिर्च, काला नमक, दही, चटनियां डालिए और प्लेट में सर्व कीजिए. इसे खाने के बाद लोग आपके फैन न हो जाएं तो कहिए.