डिनर में ट्राई करें साउथ इंडियन कडला करी

Kadla Curry : खाने के शौकीन लोग हर दिन कुछ नया ट्राई करते हैं। इसके लिए वे कई प्रयास भी करते हैं. लेकिन आज हम आपको दक्षिण भारत के एक मशहूर खाने के बारे में बताएंगे। यह खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही सेहत के लिए फायदेमंद भी होता है। जी हां, ऐसी ही एक डिश का नाम है कडाला करी। यह बहुत ही साधारण सब्जी है. कडाला करी काले चने और कुछ खास मसालों से बनाई जाती है. इसे खासतौर पर केरला पुट्टू के साथ परोसा जाता है, इसलिए इसे पुट्टू कडाला करी के नाम से भी जाना जाता है. इसका स्वाद किसी को भी पागल कर सकता है. इस रेसिपी में ताजा कसा हुआ नारियल का उपयोग किया जाता है। कडाला करी की ग्रेवी उत्तर भारतीय की तुलना में अधिक पानी वाली होती है। यह बहुत ही कम समय में तैयार भी हो जाता है. आइए जानते हैं कडला करी बनाने की आसान विधि.

करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

उबले काले चने - 1 किलो

प्याज़ - 150 ग्राम

साबुत लाल मिर्च - 50 ग्राम

नारियल का तेल - 100 मिलीग्राम

लहसुन - 8-10 कलियाँ

नमक - स्वादानुसार

जल-वार

सरसों के बीज - 10 ग्राम

अदरक (1 इंच

बारीक कटा हुआ प्याज - 2

टमाटर कटे हुए - 2

करी पत्ता - 2 टंकियां

हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 25 ग्राम

गरम मसाला पाउडर - 5 ग्राम

पेस्ट बनाने के लिए

कसा हुआ नारियल - 3-4 कप

मिर्च - 2 हरी

साबुत धनिया - 50 ग्राम

सौंफ़ - 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 25 ग्राम

कडाला करी बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को रात भर पानी में भिगो दें. - अब दी गई सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें. इसके बाद इसे किसी साफ बर्तन में अलग रख दें। - अब एक पैन में तेल गर्म करें. - तेल गर्म होने पर इसमें बारीक कटा प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं. - अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और करीब 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. - इसके बाद हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं. - अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल का मिश्रण डालें और 3 से 4 मिनट तक पकने दें. - इसके बाद इसमें पके हुए चने और पानी डालकर करीब 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

अब हम इसमें मसाले डालेंगे. इसके लिए एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. - तेल गर्म होने पर इसमें राई और करी पत्ता डालें और करीब 10-12 सेकेंड तक पकाएं. अब इस तैयार तड़के को हम कडाला करी में डालेंगे. इसे तब तक मिलाते रहें जब तक कि सभी चीजें अच्छे से मिक्स न हो जाएं। - इसके बाद इसे दोबारा 4-5 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद गैस बंद कर दें और पैन को बाहर निकाल लें. अब इस कडाला करी को रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है.