इस वीकेंड ट्राई करें पंजाबी स्टाइल बैंगन करी

brinjal curry : कुछ लोग भारी भोजन करने से बचते हैं। ज्यादा मसालेदार, तैलीय सब्जियां नहीं खाने का मन करता है. विशेषज्ञ भी सलाह देते हैं कि रात का खाना हल्का होना चाहिए। जब आप रात में हल्का डिनर करते हैं तो पाचन ठीक से होता है और खाने को पचाने में ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती। ज्यादा तेल-मसाले वाला खाना खाने से भी गैस, बदहजमी, अपच, पेट फूलना आदि समस्याएं होने लगती हैं। ऐसे में हम आपके लिए लाए हैं बैंगन की सब्जी (Baigan Ki sabji) जो स्वाद में तो लाजवाब है ही, पेट के लिए पचाने में भी बेहद आसान है. इस रेसिपी का नाम है बैंगन करी. जी हां, आपने घर पर बैंगन कई तरह से बनाया और खाया होगा, लेकिन एक बार इस हल्के बैंगन की सब्जी भी ट्राई करें. इसका स्वाद आपके परिवार के सभी सदस्यों को जरूर पसंद आएगा. यहां जानिए बैंगन की सब्जी बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की जरूरत होगी और इसकी विधि.

बैंगन की सब्जी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

बैंगन - मध्यम आकार का

धनिया – आधा चम्मच

साबूत जीरा - आधा चम्मच

सूखा नारियल- एक चम्मच

सफेद तिल - आधा चम्मच

मूंगफली - आधा चम्मच

अदरक का पेस्ट - आधा चम्मच

लहसुन का पेस्ट - आधा चम्मच

प्याज - बारीक कटा हुआ

तेल आवश्यकता अनुसार

हरी मिर्च - 2 कटी हुई

टमाटर - 1 कटा हुआ

ताजा धनिया - बारीक कटा हुआ

लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच

हल्दी पाउडर - आधा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

आवश्यकतानुसार पानी

बैंगन करी कैसे बनाये

सबसे पहले बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक वाले पानी में कुछ देर के लिए रख दें. -अदरक और लहसुन को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें. इसे निकाल कर मिक्सर में नारियल, धनियां, जीरा, मूंगफली और तिल डालकर पीस लें. गैस स्टोव पर एक पैन या कुकर रखें. इसमें तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. प्याज़, हरी मिर्च डालें और भूरा होने तक पकाएँ। - फिर इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. - धीमी आंच पर नारियल और तिल का पेस्ट डालें और लगातार चलाते रहें. टमाटरों को धोकर काट लीजिए और इसमें भी डालकर पका लीजिए.

अब इसमें बैंगन डालें और धीमी आंच पर पकाएं. सभी पाउडर जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - इसमें कटा हुआ हरा धनियां डाल दीजिए. ज्यादा हिलाएं नहीं वरना बैंगन पूरी तरह टूट जाएगा. इसे बिना ढके आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। - जब बैंगन नरम हो जाए और पानी थोड़ा सूख जाए तो आंच बंद कर दें. गार्निश के लिए आप कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बैंगन की सब्जी तैयार है. इसे आप रात के खाने में परांठे, रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं. इस रेसिपी को आप लंच के समय भी बना सकते हैं.