ट्राई करे पनीर समोसा

पनीर समोसा बनाने के लिए सामग्री

पनीर : 200 ग्राम

मैदा : 2 कप

बटर : 50 ग्राम

हरी मिर्च : 1 बारीक़ कटी

साबूत धनिया : 2 चम्मच

नमक स्वाद : अनुसार

साबुत जीरा : 1/2 छोटी चम्मच

भुना जीरा : 1 छोटी चम्मच

प्याज : 1 छोटी साइज बारीक़ कटी

अदरक, लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच

सौंफ : 1/2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर : 1/2 छोटी चम्मच

गर्म मसाला : 1 चम्मच

नींबू का रस : 1 छोटी चम्मच

काली तिल : 2 चम्मच

तेल : समोसे फ्राई करने के लिए

पनीर समोसा बनाने की विधि

पनीर समोसा बनाना के लिए हम पहले मैदा गूथेंगे, तो चलिए अब हम मैदा गूथना शुरू करते है।

एक परात ले परात में आटा छानने की छननी रखे और उसमे मैदा डाले और छान कर साफ कर ले।

मैदा छाने के बाद आटे में 1/3 चम्मच नमक और 50 ग्राम बटर डाले अब दोनों हाथो से कम से कम पांच मिनट तक मिक्स करे ताकि बटर मैदे के साथ अच्छे से मिक्स हो जाये ऐसा करने से समोसे अच्छे बनते है।

पांच मिनट मिलाने के बाद दो चम्मच काली तिल मिलाये एक बार और तिल को मैदे के साथ अच्छे से मिक्स कर ले।

अब पानी ले और थोड़ा-थोड़ा कर के मैदे में डालना शुरू करे और पूरी से ज्यादा सख्त आटा गूथ ले और जब आटा गूथ जाये तो उसे एक सूती के कपडे से ढक कर रख दे।

अब आप पनीर को बारीक़ किस ( कद्दूकस कर ले ) ले प्याज और हरी मिर्च को बारीक़ काट ले अदरक, लहसुन का पेस्ट बना ले।

जब सारी सामग्री कट जाये तो एक कढ़ाई ले और गैस को चालू करके कढ़ाई को गैस पर रख कर गर्म करे जब कढ़ाई गर्म हो जाये, तो कढ़ाई में तेल डाले तेल को गर्म होने दे।

जब तेल गर्म हो जाये तो जीरा, सौंफ, हरी मिर्च और साबुत धनिया डाले और चटकने दे जब ये पुटक जाये तो अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल दे थोड़ा चमचे से चला कर भूने और फिर लाल मिर्च, नमक और नींबू का रस डाल दे और चमचे से मिक्स करते जाए।

अब पनीर डाल दे पनीर डालने के बाद गैस को लो कर ले और गर्म मसाला डाल दे मिक्स करे और गैस को बंद कर दे।

समोसे में भरने के लिए भरवन तैयार है अब हम समोसा बनाना शुरू करते है तो चलिए जो आटा गूँथ कर रखा था उसे वापस से कपड़े से बाहर निकालते है।

गूथे हुए मैदे को बाहर निकालने के बाद एक बार और गूथे और पूरी से बड़ी लोई बना ले, लोई बनाने के बाद लोई को दोनों हाथो से मिड कर गोल करे और बेलन से बेल कर पूरी से बड़ा बेल ले।

पूरी जितना बेलने के बाद पूरी को दो हिस्सों में काट ले अब एक हिस्से को हाथ में ले और तिकोना सा समेटते हुए मोड़ ले अब उसमे दो चम्मच पनीर का भरवन भर दे, और पूरी के जो किनारे ऊपर है उस पर पानी लगाए और चिपका दे।

ऐसे ही सारे समोसे बना ले।

अब दूसरी कढ़ाई को गैस पर रखे गैस को चालू करे कढ़ाई में तेल डाले तेल इतना डाले जितने में समोसे अच्छे से डूब जाये, गैस को एक मिनट के लिए फूल पर रखे फिर उसे लो कर दे।

जब कढ़ाई का तेल हल्का गर्म हो जाये तो उसमे समोसा डाले, अब गैस को लो और मीडियम करते हुए समोसे सेक ले।

जब समोसा सुनहरा हो जाये तो उसे एक प्लेट में निकाल ले, और इसी तरह सारे समोसे सेक ले।