एक बार ट्राई करे बेक्ड समोसा

बेक्ड समोसा रेसिपी

सामग्री

आटा तैयार करने के लिए

मैदा – 1 कप

नमक – 1/4 टीस्पून

चीनी – 1/2 टीस्पून

ड्राई एक्टिव यीस्ट – 1/2 टीस्पून

तेल – 1 टेबलस्पून

स्टफिंग के लिए

आलू उबले हुए – 2

मटर के दाने – ½ कप

तेल – 2 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून

अमचूर पाउडर – 1/4 टीस्पून

धनिया पाउडर – ½ टीस्पून

जीरा पाउडर – ½ टीस्पून

गर्म मसाला – 1/4 टीस्पून

नमक स्वादानुसार

हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 2

अदरक कद्दुकस किया हुआ – ½ इंच टुकड़ा

हरा धनिया बारीक कटा हुआ – 1 टेबलस्पून

विधि

सबसे पहले बेक्ड समोसा बनाने के लिए आटा तैयार करेंगे। इसके लिए एक बाउल में मैदा निकाल लें। मैदा में चीनी, नमक, ड्राई एक्टिव यीस्ट और तेल डालकर अच्छे से मिला लें। पानी से नर्म आटा गूंध लें। आटे को हाथों की मदद से स्मूथ कर लें। अब आटे के ऊपर थोड़ा तेल लगाएं और कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें। आटा फूल कर ज्यादा हो जाएगा।

बेक्ड समोसे की स्टफिंग तैयार करने के बाद एक पैन में तेल डालें और गर्म होने पर इसमें अदरक, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और मटर डाल दें। मटर को थोड़ा भून लें। इसके बाद उबले आलू को बारीक मसल लें और इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, अब आंच बंद कर दें और स्टफिंग को एक बाउल में निकाल लें। स्टफिंग में मटर पनीर की स्टफिंग या पनीर और मटर के साथ ड्राई फ्रूट की स्टफिंग बनाकर भी भर सकते हैं।

समोसे के गूंधे हुए आटे को हाथों की मदद से ठीक कर लें। लोइयां निकालकर बॉल शेप में बना लें। अब लोई लेकर थोड़ा सा सूखा मैदा लगाएं और 7-8 इंच की पतली पूरी बेल लें। बेली गई पूरी को दो भागों में बीच में से काट लें।

एक आटे का एक भाग उठाकर अपने बाएं हाथ पर रखें। अब कटे वाले किनारे के आधे भाग पर अंगुली से थोड़ा पानी लगाएं। पानी लगे किनारे पर दूसरा आधा भाग रखते हुए उसे चिपका कर समोसे के लिए तिकोन बनाएं। खुले हुए भाग को ऊपर रखते हुए बाएं हाथ से पकड़ें। 1 टीस्पून स्टफिंग डालें और तिकोन के अंदर के किनारों पर अंगुली से पानी लगाएं। पीछे की तरफ से फोल्ड करते हुए समोसे के दोनों किनारे चिपका कर बंद कर दें। तैयार समोसे को पतला कोन ऊपर करते हुए बेकिंग ट्रे में रख दें। सभी समोसे तैयार कर बेकिंग ट्रे में थोड़ी-थोड़ी दूर रख दें।

इन्हें कवर करके आधे घंटे के लिए अलग रख दें। अब समोसे बेक करने के लिए ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। समोसे की ट्रे ओवन में रखें और इस टेम्परेचर पर 10 मिनट के लिए ओवन को सेट करें। समोसे अभी हल्के ब्राउन है, तो समोसे को फिर से 5 मिनट के लिए बेक करें। गोल्डन ब्राउन हो जाने पर बेक्ड समोसे तैयार हैं। बेक्ड समोसे को टमेटो सॉस या हरे धनिए की चटनी के साथ सर्व करें।