मेघालय की लोकप्रिय जडोह डिश करें ट्राई, जाने रेसिपी

हमारे देश के नॉर्थ ईस्ट के राज्य सिर्फ अपनी खूबसूरती के लिए जाने जाते हैं, ऐसा नहीं है, लेकिन यहां कुछ स्थानीय व्यंजनों का जायका चारों तरफ फैला हुआ है। मेघालय की ऐसी ही एक मशहूर डिश है जदोह। इसे खासी पुलाव या मेघालय पुलाव भी कहते हैं। चावल से बनी जदोह रेसिपी बहुत पसंद की जाती है. मुख्य रूप से यह डिश मेघालय में ही बनाई जाती है।जदोह का स्वाद सभी को पसंद आएगा. नॉर्थ ईस्ट फेमस फूड रेसिपी स्पेशल की सीरीज में आज हम आपको जदोह बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे, जिसे फॉलो करके आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

जडोह बनाने के लिए सामग्री

बासमती चावल - 1 कप

आलू कटे हुए - 1

प्याज़ कटा हुआ- 1

गाजर कटी हुई - 1

धनिया-पुदीना-हरी मिर्च का पेस्ट- 2 छोटे चम्मच

अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच

तेज पत्ता - 2

फूल चक्री - 1

दालचीनी - 1 पीस

काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

छोटी इलायची - 2

बड़ी इलायची - 1

लौंग – 3-4

देसी घी - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

जदोह नुस्खा

जदोह बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ करके पानी से अच्छी तरह धो लें और 15-20 मिनट के लिए भिगो कर रख दें। इसके बाद प्याज, गाजर और आलू को टुकड़ों में काट लें. - अब धनिया, पुदीना और मिर्च का मिक्सर की सहायता से पेस्ट तैयार कर लें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट बना लें और दोनों को अलग-अलग रख दें।

जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, मिक्स करें और चलाते हुए भूनें. सभी सामग्री को अच्छे से भूनने के बाद 2 चम्मच धनिया-पुदीना का पेस्ट डाल कर इसमें आलू, गाजर और भीगे हुए चावल डाल कर कलछी से मिला दीजिये. - इसके बाद जरूरत के अनुसार पानी और स्वादानुसार नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें. कुकर ठंडा होने के बाद, जदोह/खासी पुलाव को एक बड़े प्याले में निकालिये और हरे धनिये से गार्निश कीजिये (इच्छानुसार). स्वादिष्ट जादोह तैयार है. इस रेसिपी को आप लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं.