Kathiyawadi Khichdi रेसिपी: हर भारतीय घर में खिचड़ी खाना सभी को पसंद होता है. अक्सर देखा जाता है कि जब लोग दिन भर भारी खाना खाते हैं तो रात में हल्का खाना पसंद करते हैं। खिचड़ी एक हल्का भोजन विकल्प है जो खाने में स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। कई जगहों पर खिचड़ी बहुत ही साधारण तरीके से खाई जाती है, जिसे खाने में ज्यादा मजा नहीं आता. ऐसे में आज हम आपको ऐसी खिचड़ी रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आपके घर में सभी लोग बड़े चाव से खाएंगे.हम बात कर रहे हैं काठियावाड़ी खिचड़ी की, जिसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. इसे बनाते समय आप इसका स्वाद बढ़ाने के लिए कई तरह की सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आप इसे गरमा गरम परोस कर अपने परिवार को खुश कर सकते हैं.
चावल - 1 कटोरी
मैग्ना दाल - 1 कटोरी
प्याज - 1
कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच
लहसुन की कलियाँ - 4-5
बारीक कटा हुआ हरा लहसुन - 1 बड़ा चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च - 1
टमाटर - 1
आलू - 1
मटर - 1/2 कटोरी
बारीक कटा हरा धनियां - 3 बड़े चम्मच
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
तेल - 4 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
काठियावाड़ी खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल और चावल को अच्छे से धोकर पानी में भिगो दें. - इसके बाद आलू, प्याज और टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - अब एक कुकर लें और उसमें भीगी हुई दाल और चावल डालें. साथ ही आलू, मटर, हल्दी और हल्का नमक भी डाल दीजिये.कुकर में दाल और चावल की मात्रा से चार गुना पानी डालकर तीन से चार सीटी आने तक पकने दीजिये. पक जाने पर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, लहसुन के टुकड़े, कसा हुआ अदरक और हींग डालकर भून लें। - मसाला अच्छे से भुनने के बाद इसमें प्याज और लहसुन डालकर पकाएं. जब ये भी पक जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, गरम मसाला डालकर अच्छे से पकाएं. सभी सामानों के पक जाने के बाद इसमें थोड़ा पानी डालें। पानी में जब अच्छे से उबाल आ जाए तो इसमें पकी हुई खिचड़ी डाल दें। इस खिचड़ी को आपको दो से तीन मिनट के लिए अच्छे से पकाना है। जब ये पक जाए तो ऊपर से धनिया पत्ती डाल कर इसे गर्मागर्म ही परोसें। इसके साथ आप चटनी, अचार और पापड़ भी सर्व कर सकती हैं।
Tara Tandi
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