बारिश में चाय के साथ ट्राई करें भरवां मिर्च के क्रंची पकौड़े

Lifestyle लाइफस्टाइल : सोचिए, बाहर तेज बारिश हो रही है, खिड़की से आती ठंडी हवा शरीर को छू रही है और आपके हाथ में है गरमा-गरम अदरक वाली चाय का प्याला! लेकिन, कुछ कमी सी लग रही है, है ना?

उस कमी को पूरा करने के लिए चाहिए कुछ करारा, चटपटा और मजेदार! इस मौसम में समोसे और आलू बड़े तो हमेशा ही बनते हैं, लेकिन इस बार कुछ अलग ट्राई करें जो आपकी शाम को यादगार बना दे। ऐसे में, पेश हैं भरवां मिर्च के क्रंची पकौड़े, जो सिर्फ आपकी हल्की-फुल्की भूख ही शांत नहीं करेंगे, बल्कि इनके लाजवाब स्वाद से आपका दिल जीत लेंगे। आइए जानें।

भरवां मिर्च के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री : मोटी वाली हरी मिर्च (कम तीखी) - 8-१०, बेसन - 1 कप, चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच (पकौड़ों को क्रंची बनाने के लिए) अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (स्वादानुसार), हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच, धनिया पाउडर - 1 चम्मच, गरम मसाला - 1/2 चम्मच, अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच, अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच, हींग - एक चुटकी, अजवाइन - 1/4 चम्मच, नमक - स्वादानुसार, हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच, तेल - तलने के लिए, पानी - घोल बनाने के लिए,

स्टफिंग के लिए : उबले और मैश किए हुए आलू - 2 मध्यम आकार के

पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 1/4 कप

प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1/4 कप (ऑप्शनल)

भरवां मिर्च के पकौड़े बनाने की विधि : मिर्चों को धोकर बीच से चीरा लगाएं, लेकिन पूरा अलग न करें। अंदर के बीज निकाल दें ताकि तीखापन कम हो जाए।

एक कटोरे में मैश किए हुए आलू, पनीर, बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, धनिया, गरम मसाला, अमचूर, हींग, अजवाइन, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार मिश्रण को सावधानी से चीरी हुई मिर्चों में भरें। बहुत ज्यादा न भरें, नहीं तो तलते समय बाहर निकल सकता है।

एक बड़े कटोरे में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, थोड़ा नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें। ध्यान रहे कि घोल में कोई गांठ न पड़े। घोल इतना गाढ़ा हो कि मिर्च पर अच्छे से चिपक जाए।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर गरम होना चाहिए।

भरी हुई मिर्च को बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं, ताकि पूरी मिर्च बेसन से ढक जाए। अब इसे गरम तेल में सावधानी से डालें। एक बार में 3-4 पकौड़े ही तलें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

पकौड़ों को पलट-पलट कर सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें और फिर इन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।