Crispy cutlet ब्रेकफास्ट में करें ट्राई, बेहद आसान है रेसिपी

Crispy cutlet रेसिपी : जब भी घर पर कोई पार्टी होती है तो हम तरह-तरह के खाने की चीजें बनाते हैं। सबसे पहले मेहमानों को स्टार्टर के तौर पर कई स्वादिष्ट स्नैक्स परोसे जाते हैं। फ्रेंच फ्राइज़ से लेकर कटलेट तक, कुछ ऐसे स्नैक्स हैं जो हर किसी को पसंद होते हैं। लोग आलू या पनीर कटलेट से लेकर सब्जी कटलेट तक कई तरह के कटलेट परोसते हैं। लेकिन देखा जाता है कि जब कटलेट बनाए जाते हैं तो वे उतने कुरकुरे नहीं बनते. जिसके कारण कटलेट खाने में उतने स्वादिष्ट नहीं लगते. आप भी अपनी पार्टी में कटलेट को स्नैक्स के तौर पर परोसने के बारे में सोच रहे होंगे और इन्हें और भी कुरकुरा बनाना चाहते होंगे. तो इसके लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है. अगर आप कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखें तो इससे आपके कटलेट बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे बन जाएंगे. तो आज इस आर्टिकल में हम आपको ऐसे ही कुछ टिप्स के बारे में बता रहे हैं-

सामग्री

4 आलू मध्यम साइज उबले हुए

1 गाजर बारीक कटी हुई

1/2 कप बीन्स बारीक कटी हुई

1 कप मटर उबली व मैश करी हुई

2 प्याज़ मध्यम साइज बारीक कटा हुआ

2 बड़े चम्मच अदरक,लहसुन व हरी मिर्च बारीक कटे हुए

आवश्यकतानुसार बारीक कटा हरा धनिया

1/2 कप मैदा

2 चम्मच कॉर्नफ्लोर

1/2 चम्मच नमक

सूखे मसाले--

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/4 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच अमचूर पाउडर

1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर

स्वादानुसार नमक

1 कप ब्रेड क्रम्स

आवश्यकतानुसार ऑयल कटलेट तलने के लिए

कुकिंग निर्देश

1 कप मोटा पोहा लें और इसे एक या दो बार धो लें. - फिर पोहे को ढककर 3 से 4 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

चरण दो

- फिर पोहे से छलनी की मदद से सारा पानी निकाल दें. पोहा नरम होना चाहिए लेकिन पानीदार नहीं. इसलिए छलनी की मदद से सारा पानी निकाल दीजिए.

चरण – 3

1 बड़े आलू को प्रेशर कुकर या स्टीमर में तब तक उबालें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और अच्छी तरह पक न जाएं। - फिर आलू गर्म होने पर उन्हें छील लें. कांटे या हाथ से अच्छी तरह मसल लें.

चरण 4

पोहा कटलेट मिश्रण बनाने के लिए ½ कप बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर, 4 से 5 फ्रेंच बीन्स (बारीक कटी हुई) या उबली हुई हरी मटर, ½ कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया, ½ चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. फ्रेंच बीन्स को कटलेट में डालने से पहले उन्हें ब्लांच कर लेना चाहिए। यदि हरी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो हरी मटर को आलू के साथ भाप में पकायें। अगर गाजर कटी हुई है तो उसे बारीक काट लीजिए नहीं तो कटलेट को आकार देने में दिक्कत होगी. - अब पोहा डालें.

चरण – 5

अब इसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर, 1 चम्मच सफेद तिल, एक चुटकी चीनी (वैकल्पिक) और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अमचूर पाउडर की जगह आप आधा चम्मच नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

चरण – 6

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या मसाले डालें। - अब इससे छोटे-छोटे कटलेट या टिक्की का आकार दें. पैन गरम करें. 3 बड़े चम्मच तेल डालें और तेल को गर्म होने दें। - पोहा कटलेट को तवे पर रखें. जब एक तरफ से हल्का सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो इन्हें पलट दीजिए. जब दूसरी तरफ हल्का सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो इसे दोबारा पलट दें।

चरण - 7

इन्हें दो बार पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए. प्याज भी भूरे हो जायेंगे. इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर ही तलें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए पोहा कटलेट को किचन पेपर टॉवल पर रखें। - इसके बाद हरी चटनी के साथ परोसें और आनंद लें.