होली पर ट्राई करें क्रिस्पी और क्रंची भिंडी की सब्जी

गुलाबी हाथ, हरे गाल, लाल माथा, पीली नाक, अगर यह खास दिन न होता तो इंसान की आंखें इस पर शक कर सकती थीं! लेकिन, होली एक ऐसा दिन है. जिनसे हम सच्चा प्यार करते हैं. सिर्फ रंगों के लिए ही नहीं, बल्कि इस मौके पर मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनों के प्यार में डूबे रहने के लिए भी। झालरदार रंगों से भरे बैग, शरारतों से भरी पिचकारियाँ, जीवंत भावनाएँ, पुराने और नए गाने, त्योहारों के साथ बहुत सारी खूबसूरत हवाएँ और चमचमाती वसंत हवा-आह, हम सभी को होली पसंद है। इस प्रकार हम रंगों का त्योहार मनाते हैं, फिर भी हर साल, हम रंगीन पानी में भीगने और कुछ स्वादिष्ट व्यंजन खाने के लिए उत्साहित होते हैं।

भिंडी आप में से कई लोगों की फेवरेट होगी और कुरकुरी भिंडी का जिक्र आते ही मुंह में पानी आ ही जाता है. कुरकुरी भिंडी को क्रिस्पी भिंडी भी कहा जाता है. यह एक पंजाबी डिश है जिसे लोग साइड डिश के तौर पर खाना पसंद करते हैं. जब आप कुछ कुरकुरी या कुरकुरी खाने का मन करते हैं तो कुरकुरी भिंडी से अच्छा कुछ नहीं हो सकता, लेकिन समस्या तब आती है जब आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का मजा होटल या रेस्टोरेंट में नहीं बल्कि घर पर लेना चाहते हैं. ऐसा इसलिए क्योंकि लाख कोशिशों के बाद भी घर में खस्ता भिंडी उतनी कुरकुरी नहीं बनती जितनी बाहर मिलती है.

अगर आप भी इसी समस्या से परेशान हैं तो यह खबर खास आपके लिए है। मशहूर शेफ अजय चोपड़ा ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर कुरकुरी भिंडी की एक लाजवाब रेसिपी शेयर की है, साथ ही ऐसे टिप्स भी बताए हैं जो आपकी भिंडी को बेहद क्रिस्पी और क्रंची बना देंगे. साथ ही हमने घर पर कुरकुरी भिंडी बनाते समय अक्सर की जाने वाली गलतियों के बारे में भी बताया है. तो आइए जानते हैं मां के हाथ के स्वाद वाली कुरकुरी भिंडी की रेसिपी।

कुरकुरी भिन्डी बनाने की सामग्री

250 ग्राम भिंडी

1 बर्तन

स्वादानुसार नमक

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच हल्दी

1 कप बेसन

1/4 कप मक्की का आटा

खस्ता भिंडी रेसिपी

सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और फिर भिंडी के ऊपरी भाग को हटाकर ऊपर से नीचे तक लम्बाई में और पतला काट लें।

कटी हुई भिंडी को प्याले में निकाल लीजिए.

इसके बाद एक अलग प्लेट में बेसन लें, उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

भिंडी के मिश्रण में बहुत कम पानी डालें।

अब भिंडी तलने से पहले बेसन के मिश्रण में भिंडी डाल दें.

अब तेल गर्म करें और इस मिश्रण को सीधे गरम तेल में डालें और हल्का सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.

इसे बाहर निकालें और ऊपर से एक चुटकी चाट मसाला छिड़कें और धीरे से मिलाएं और कुरकुरी भिंडी परोसने के लिए तैयार है।

आप अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी लाल मिर्च पाउडर भी छिड़क सकते हैं। आपकी कुरकुरी भिंडी परोसने के लिए तैयार है।