पराठे के साथ ट्राई करें आलू कतलियां, आसान रेसिपी

रेसिपी : जैसे आम को फलों का राजा कहा जाता है, वैसे ही आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है। यह बहुत सारी सब्जियों के साथ जाता है। अगर किसी सब्जी की आपूर्ति कम हो तो आलू काम आता है। आलू-गोभी, आलू-रिंगन, आलू-सोयाबीन, आलू-शिमला मिर्च और न जाने आलू से क्या-क्या बनाया जा सकता है. आलू समोसे और ब्रेड पकोड़े की भी शान है. इसके बिना कई चीज़ों का स्वाद ख़राब होता है.

बच्चों से लेकर बूढ़ों तक किसी को भी आलू खाने से कोई परेशानी नहीं होती. आलू का नाश्ता भी बहुत लोकप्रिय है. अब ऐसे में हम आपके लिए एक और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं. आप आलू कतली भी बना सकते हैं. इस मसालेदार और स्वादिष्ट रेसिपी को शेफ कुणाल कपूर ने अपने सोशल मीडिया हैंडल पर शेयर किया है. इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है. आलू कतली का मजा सादे परांठे और नान के साथ लिया जा सकता है. आज रेसिपी ऑफ डे में हम आपके साथ इसकी रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं.

बटाटा कतली बनाने की विधि-

अगर आपने बड़े आलू लिये हैं तो मात्रा कम कर दीजिये. अगर ज्यादा लोगों के लिए बना रहे हैं तो आलू बढ़ा भी सकते हैं.

- सबसे पहले आलू को साफ करके धो लें और एक तरफ रख दें. इसे टिशू पेपर या पेपर टॉवल से सुखाएं।

इसके बाद आलू को छिलके सहित गोल आकार में काटना जरूरी है. आलू को बराबर आकार में काट लीजिये. - इसके बाद आलू को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें. इससे इसमें किसी भी प्रकार का ऑक्सीकरण नहीं होगा।

- अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें राई, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, 2 हरी मिर्च और हींग डालकर तड़कने दें.

- आलू को पानी से निकालकर पैन में डालें और कुछ देर तक भून लें. - इसमें नमक डालकर मिलाएं.

- अब प्याज को गोल टुकड़ों में काट कर इसमें डाल दें और आलू के साथ इसे भी अच्छे से पकाएं. इस बीच मध्यम आंच पर रखें.

आलू को तब तक पकाएं जब तक उनका रंग अच्छा भूरा न हो जाए। - जब आलू 80 फीसदी तक पक जाएं तो इसमें हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, चिली फ्लेक्स और स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें.

- अब इन्हें दोबारा तेज आंच पर रखें. ध्यान रखें कि आलू टूटे नहीं. - आलू को नरम होने तक पकाएं, फिर इसमें कसूरी मेथी दाना और हरा धनियां डाल दीजिए. आलू कतली तैयार है, इसे परांठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.