अपने मेहमानों को बॉम्बे आइस हलवा खिलाएं

लाइफ स्टाइल : जैसा कि नाम से पता चलता है, बॉम्बे आइस हलवा मुंबई की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है, और मोहनलाल एस मिठाईवाला की मिठाई की दुकान सबसे अच्छा आइस हलवा बनाने के लिए प्रसिद्ध है। बाद में, यह मुंबई के आसपास मिठाई की दुकानों पर बिकने लगा और यह तेजी से सीमाओं को पार कर गया और देश के अन्य हिस्सों में भी लोकप्रियता हासिल की।

सामग्री

¼ कप मैदा / मैदा

1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर/कॉर्नस्टार्च

½ कप चीनी

¼ कप + 1 बड़ा चम्मच पानी

¼ कप घी

गार्निश के लिए

कटे हुए मेवे

इलायची/इलायची के बीज

केसर के धागे/केसर

तरीका

- जिस पैन या कढ़ाई में आप हलवा मिश्रण बनाना चाहते हैं, उसमें मैदा, कॉर्नफ्लोर, चीनी, पानी और 1 बड़ा चम्मच घी मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं। कुल मिलाकर, बर्फ का हलवा बनाने के लिए हमने ¼ कप घी का उपयोग किया। लेकिन हमने घी को 4 चरणों में डाला है.

- अब आंच चालू करें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं. लगातार चलाते रहें. 1-2 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद दोबारा 1 बड़ा चम्मच घी डालें और मिलाते और हिलाते रहें.

- लगातार चलाते हुए पकाते रहें. आप देखेंगे कि मिश्रण गाढ़ा हो गया है। मिश्रण पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देगा और एक गांठदार बनावट बना लेगा जो चम्मच के साथ घूमेगा। इस अवस्था में लगभग 1 चम्मच घी डालें और मिलाएँ। अब आपके पास रेसिपी में इस्तेमाल किए गए कुल ¼ कप घी में से थोड़ा सा घी बच जाना चाहिए। उसे एक तरफ रख दो.

- घी डालकर अच्छी तरह मिलाने के बाद आंच बंद कर दें और प्लेट में थोड़ा सा हिस्सा निकाल कर ठंडा होने दें. - मिश्रण को पैन में चलाते रहें ताकि यह तले में न लगे. ठंडा होने पर इसे अपनी उंगलियों के बीच घुमाने का प्रयास करें। यदि आप एक चिकनी गेंद बना सकते हैं जो चिपकती नहीं है, तो मिश्रण तैयार है। अगर आपको लगे कि यह चिपक रहा है तो कुछ सेकंड और पकाएं.

- मिश्रण तैयार हो जाने पर इसमें बचा हुआ घी डालकर मिलाएं. मिश्रण को चर्मपत्र कागज पर रखें। ऊपर चर्मपत्र कागज का एक और टुकड़ा रखें और धीरे से दबाएं। अब बेलना शुरू करें. इसे मध्यम मोटाई के चौकोर आकार में बेल लें.

- अब चर्मपत्र पेपर शीट को हटा दें और ऊपर से इलाइची के बीज, कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर छिड़कें. फिर, इसे चर्मपत्र कागज की शीट से ढक दें और हल्के से रोल करें ताकि इलाइची, केसर और मेवे हलवे पर ठीक से चिपक जाएं।

- हलवे को चर्मपत्र की शीट से ढककर रखें और जमने दें. इसे सेट होने में लगभग 1-2 घंटे का समय लग सकता है। सेटिंग का समय मौसम पर निर्भर करता है। यदि यह बहुत अधिक आर्द्र है, तो इसे जमने में अधिक समय लग सकता है। इसी तरह सूखे मौसम में हलवा कम समय में जम जायेगा.

- यह सेट है या नहीं, यह जांचने के लिए हलवे को छूकर देखें और अगर यह चिपक नहीं रहा है और सूखा नहीं है, तो हलवा तैयार है.

- एक बार सेट हो जाने पर, किनारों को ट्रिम करें और पिज्जा कटर या चाकू से चौकोर टुकड़े काट लें। हलवे के टुकड़े काटने के बाद चर्मपत्र की शीट को उसी आकार में काट लीजिए और इसे हलवे के टुकड़ों के बीच रख दीजिए.