ट्रे-भुने हुए शकरकंद और बैंगन करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बैंगन, 2 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए

400 ग्राम शकरकंद, छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए

1 प्याज, कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

150 ग्राम थाई ग्रीन करी पेस्ट

300 ग्राम चावल

15 ग्राम ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ

½ वेजिटेबल स्टॉक क्यूब, 100 मिली तक बना हुआ

100 मिली डबल क्रीम

250 ग्राम फ्रोजन मटर

2 स्प्रिंग प्याज, कटे हुएओवन को गैस 7, 220 डिग्री सेल्सियस, पंखा 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। बैंगन, शकरकंद और प्याज को एक बड़े रोस्टिंग ट्रे पर डालें और तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ; मसाला लगाएँ। 20 मिनट तक भूनें जब तक कि बैंगन और शकरकंद नरम न होने लगे। थाई ग्रीन पेस्ट में हिलाएँ और सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन और शकरकंद के नरम होने तक 10 मिनट तक भूनें।

चावल को पैक पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ, अच्छी तरह से पानी निकालें और कांटे से फुलाएँ। धनिया डालकर मिलाएँ और ढक्कन बंद करके भाप में पकने दें जब तक आप करी तैयार न कर लें। भुनी हुई सब्ज़ियों की ट्रे में स्टॉक डालें और क्रीम और मटर डालें। 5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा होकर सब्ज़ियों और मटर पर न लग जाए।

इस पर हरे प्याज़ डालें और धनिया चावल के साथ परोसें।