‘टौसिन्हो दो सेउ’ पुर्तगाली बादाम केक

साल में यह एक ऐसा समय होता है, जब हम आधुनिकता और परंपरा का अनोखा मेल देखते हैं. क्रिसमस से लेकर न्यू ईयर तक के समय पीढ़ियों से चली आ रही रेसिपी तैयार की जाती हैं वो भी साल में सिर्फ़ एक बार, जिन्हें हम खाने के साथ-साथ पसंद भी करते हैं. इसी तरह की एक रेसिपीज़ आप घर पर ट्राय करना चाहेंगे? हम आपके लिए ऐसी ही एक ख़ास रेसिपी लेकर आए हैं.

गोवा के ताज फ़ोर्ट अगुआडा एंड स्पा में गोअन-पुर्तगाली सीफ़ूड स्पेशलिटी रेस्ट्रोरेंट मोरिस्को के शेफ़ डोयल अल्फांसो, शेफ़ डी पार्टी ने सबसे अधिक पसंद किया जानेवाले डिज़र्ट, टौसिन्हो डो सेउ की रेसिपी साझा की है, जो पुर्तगालियों के लिए स्वर्ग के टुकड़ा माना जाता है. यह पारंपरिक पुर्तगाली बादाम केक शक्कर की चाशनी में पिसे हुए बादाम को पकाकर तैयार किया जाता है. इस सरल लेकिन स्वादिष्ट डिज़र्ट शुरू में कॉन्वेंट में तैयार किया जाता था, लेकिन अब यह एक लोकप्रिय फ़ेस्टिव डिज़र्ट बन गया है.

टौसिन्हो दो सेउ

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 1 घंटा

1 केक

सामग्री

250 मिली पानी

300 ग्राम शक्कर

25 ग्राम अंजीर जैम

1¾ कप (250 ग्राम) पिसे हुए बादाम, छिलका उतारा हुआ

4 टेबल-स्पून अनसॉल्टेड बटर + एक्स्ट्रा पैन ग्रीस करने के लिए

5 अंडे की जर्दी

2 अंडे

1 टीस्पून वनीला एक्सट्रैक्ट

एक चुटकी नमक

पतले स्लाइस में कटे बादाम, गार्निशिंग के लिए

डस्टिंग के लिए आइसिंग शुगर

विधि

एक बड़े पैन में पानी, शक्कर और नमक को एक साथ उबाल लें. एक बार जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें और पिसे हुए बादाम डालें.

मध्यम-धीमी आंच पर धीरे-धीरे, लेकिन लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को पकाएं. जब तक बादाम का मिश्रण गाढ़ा तब तक इसे लगातार चलाते रहें. इसमें लगभग दो मिनट का समय लगेगा. आंच से उतार दें.

बटर को हल्का पिघलाएं और फिर इसे मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए मिलाएं. फिर अंजीर जैम डालें और अच्छी तरह मिला लें.

अवन को 160 डिग्री सेल्सियस या 325 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें.

मीडियम साइज़ के बोल में, अंडे और अंडे की जर्दी को हल्का से फेंट लें. बादाम के मिश्रण में फेटे हुए अंडे का मिश्रण डालें और बड़े स्पून की मदद से क्लॉक वाइज़ या ऐंटी-क्लॉक वाइज़ यानी किसी एक ही दिशा में फेटें. आपका बैटर तैयार है.

आठ इंच के केक पैन पर बटर पेपर बिछाएं और इसे बटर से ग्रीस कर लें. तैयार बैटर को घी लगे केक पैन में डालें. इसे तब तक बेक करें जब तक केक बीच से सख़्त और ऊपर से हल्का सुनहरा भूरा ना हो जाए. इसमें लगभग 28 से 30 मिनट का समय लगना चाहिए, हालांकि सटीक समय अवन से अवन पर निर्भर करता है. बीच-बीच में चेक करते रहें, क्योंकि ज़्यादा बेक्ड हुए केक चबाना पड़ेगा.

अवन से बाहर निकालें और लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें. एक प्लेट में निकालें. आइसिंग शुगर से डस्ट करें और कटे हुए बादाम से गार्निश करें. केक को काटें और सर्व करें.