टमाटर वाला तेंगा स्वादिस्ट रेसिपी

सामग्री: रोहू मछली के 10 टुकड़े, तेल तलने के लिए, 1 टीस्पून नमक, १ टीस्पून हल्दी, 1 पका हुआ ऑटेंगा, 750 ग्राम टमाटर (कटे हुए), 1 टीस्पून सरसों के दाने (राई), 1 चुटकी मेथी दाने, 850 मिली गर्म पानी, २ टेबलस्पून नींबू का रस, नमक व शक्कर स्वादानुसार.

विधि: मछली के टुकड़ों को साफ़ करें और उनपर नमक व हल्दी (आधी) मल कर अलग रख दें. ऑटेंगा का ऊपरी छिलका और भीतरी हिस्सा हटा दें. बीच के हिस्से को एक इंच के टुकड़ों में काटें और साफ़ कर लें. एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें मछली को आधा पकने तक तल लें. इन्हें पेपर नैपकिन पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निथर जाए, दूसरे पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें. इसमें मेथी दाने डालें. जब मेथी दाने काले हो जाएं तो इन्हें तेल से निकाल लें. अब इस पैन में टमाटर, ऑटेंगा, हल्दी व नमक डालें. इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि टमाटर गल न जाएं. अब इसमें गर्म पानी मिलाएं और उबलें. आठ मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें. अब मछली के टुकड़े डालें. ढंककर मछली के गलने तक पकाएं. अब शक्कर व नींबू का रस डालें. चावलों के साथ गर्म-गर्म सर्व करें.